[发明专利]一种黄桃酱加工工艺

说明书

一种黄桃酱加工工艺，包括如下步骤：（1）预处理；（2）切块软化；（3）打浆；（4）调味；（5）浓缩；（6）罐装；（7）灭菌；（8）贴标签，印刷生产日期。本发明的设计合理，加工工艺简单，使用设备简单易操作，可以大量快速对黄桃进行处理，而且成品黄桃酱味道可口、储存时间长，有效提高经济收益。

技术领域

本发明涉及黄桃酱加工工艺，特别涉及一种黄桃酱加工工艺。

背景技术

制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论小型果实如草莓、蓝莓、等或者大型果实如李、橙、苹果、桃等切小后，同样可制成果酱。

随着人们对健康的日趋重视，制品也逐渐走到人们生活之中。已应用于饮料、烘焙食品、速溶粉等方面，各种各样的加工产品的出现和研究不仅丰富了市场，也促进了的产业发展，一定程度上促进了经济的发展。

发明内容

现有技术中还未出现营养棒制品，本发明提供了一种黄桃酱加工工艺，其操作方便、快捷且容易上手。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种黄桃酱加工工艺，包括如下步骤：

（1）预处理：选择熟透的黄桃去除表面污点或缺陷、虫蛀部分和干痂、腐烂部分后进行清洗，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；

（2）切块软化：将清洗后的黄桃削皮，挖去核仁部分，切块，倒入沸水锅中用，用文火熬煮至果肉充分软化；

（3）打浆：将软化的果肉放入打浆机内，打成果浆；

（4）调味：加入果糖、柠檬酸等进行调味；

（5）浓缩：用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，边倒边搅拌，旺火进行加热浓缩，当浓缩至固形物达70％时即可出锅；

（6）罐装：当酱液温度降至85摄氏度时装瓶，罐装后立即拧紧瓶盖；

（7）灭菌：将瓶装果酱在沸水中保持20分钟进行灭菌，然后在65℃和45℃水中逐步冷却，冷却至室温后取出，擦干果酱瓶；

（8）贴标签，印刷生产日期。

本发明的有益效果为：设计合理，加工工艺简单，使用设备简单易操作，可以大量快速对黄桃进行处理，而且成品黄桃酱味道可口、储存时间长，有效提高经济收益。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

一种黄桃酱加工工艺，包括如下步骤：

（1）预处理：选择熟透的黄桃去除表面污点或缺陷、虫蛀部分和干痂、腐烂部分后进行清洗，清洗干净后浸入浓度为4-8%的氢氧化钠溶液中，在90-95℃下浸泡0.5-1分钟后取出，除掉表皮，然后浸入0.3%的盐酸溶液中进行中和；

（2）切块软化：将清洗后的黄桃削皮，挖去核仁部分，切块，倒入沸水锅中用，用文火熬煮至果肉充分软化；

（3）打浆：将软化的果肉放入打浆机内，打成果浆；

（4）调味：加入果糖、柠檬酸等进行调味；

（5）浓缩：用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，边倒边搅拌，旺火进行加热浓缩，当浓缩至固形物达70％时即可出锅；

（6）罐装：当酱液温度降至85摄氏度时装瓶，罐装后立即拧紧瓶盖；