[发明专利]具有保健作用的功能性食用油及其制备方法

说明书

本发明涉及一种功能性食用油，由混合原料油和功能性添加剂组成，所述混合原料油由下述重量份的原料油组成：杏仁油10‑15份、大豆油20‑30份和亚麻籽油5‑10份，所述功能性添加剂由虾青素和β‑胡萝卜素组成，每g所述功能性食用油中，虾青素含量为0.02‑0.05mg，β‑胡萝卜素含量为0.05‑0.1mg。本发明还涉及一种功能性食用油的制备方法。本发明的功能性食用油具有保健且利于人体健康的优点。

技术领域

本发明涉及食用油技术，特别涉及一种具有保健作用的功能性食用油及其制备方法。

背景技术

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。调和油由两种以上的单品种的食用油调和而成，中国市场上的调和油基本上是以植物油为原料油调和而成的。

随着人们生活水平的提高，人们对食用油的健康、营养以及特殊功能的要求越来越高，但是，虽然现有技术种的食用油的成分多种多样，仍然存在食用油组分涉及不合理，进而长期使用后对健康不利的问题，此外，现有的食用油还存在功能单一的不足。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种组分设计合理、可长期使用且利于人体健康的具有保健作用的功能性食用油及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种功能性食用油，由混合原料油和功能性添加剂组成，所述混合原料油由下述重量份的原料油组成：杏仁油10-15份、大豆油20-30份和亚麻籽油5-10份，所述功能性添加剂由虾青素和β-胡萝卜素组成，每g所述功能性食用油中，虾青素含量为0.02-0.05mg，β-胡萝卜素含量为0.05-0.1mg。

本发明还提供一种功能性食用油的制备方法，按照重量份数将各种原料油及功能性添加剂混合，在温度为20-50℃且转速为10-50转/分钟的条件下搅拌30-50分钟，再过滤，即得所述功能性食用油。

本发明的有益效果在于：

本发明的功能性食用油设计上述组分的原料油，杏仁油富含Ω-9多不饱和脂肪酸，大豆油富含Ω-6多不饱和脂肪酸，亚麻籽油富含Ω-3多不饱和脂肪酸，即上述食用油同时含有Ω-9多不饱和脂肪酸、Ω-6多不饱和脂肪酸和Ω-3多不饱和脂肪酸的营养成分，对人体健康更加有利；此外，亚麻籽油与设计大豆油的含量的比例为1-2:4-6，可避免因Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸比例失调而引发的慢性疾病。并且，上述富含Ω-9多不饱和脂肪酸的杏仁油的设计，也可以有效稳定Ω-6多不饱和脂肪酸的含量，进而确保Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸比例均衡而不发生失调；除此之外，本发明加入了由虾青素和β-胡萝卜素组成的功能性添加剂，并限制了虾青素和β-胡萝卜素的含量，现有技术中因为虾青素单独添加至食用油中，不仅不会对食用油的碘值、酸值和皂化值发生影响，还减小了过氧化值，并且会使食用油的颜色发生改变，因而现有技术中，常常不选择将虾青素添加至食用油中，而本发明的发明人经过长期的实验发现，虾青素和β-胡萝卜素按照上述比例一起添加至食用油中，食用油的碘值、酸值和皂化值均不变，但是，使食用油的过氧化值不仅不会减小，食用油的颜色也基本不改变，使得虾青素可以加入至食用油中成为可能；此外，虾青素和β-胡萝卜素可以获得较好的清除自由基能力，具有很好的保健作用。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明最关键的构思在于：加入功能性添加剂并且协调原料油中Ω-3、Ω-6和Ω-6-9多不饱和脂肪酸比例之间的含量。