[发明专利]一种高活性双歧杆菌菌粉真空干燥生产工艺及应用

权利要求书

1.一种双歧杆菌菌粉的生产方法，其特征在于，以含有非水溶性膳食纤维的培养基培养双歧杆菌至形成生物膜，再收集双歧杆菌生物膜，进行真空干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维包括谷物粉、豆粉、果蔬粉、菌菇粉和膳食同源食物粉剂的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维包括黄豆粉、荞麦粉、芹菜粉、核桃壳粉、玉米粉、黑木耳粉、葡萄籽粉、山楂粉或猴头菇粉。

4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纤维的含量为10～30g/L。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双歧杆菌包括假小链双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、或动物双歧杆菌乳亚种。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将双歧杆菌接种至含非水溶性膳食纤维的培养基中；(2)于pH 5.8～6.2、35～37℃厌氧培养20～28h；(3)离心收集菌泥；(4)按菌泥：干燥保护剂为1:1～3的质量比向菌泥中添加干燥保护剂，混匀；(5)将步骤(4)的混合物真空干燥。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中干燥保护剂的配方为：0～120g/L脱脂乳粉、0～40g/L海藻糖、0～40g/L蔗糖、0～40g/L水苏糖、0～30g/L菊粉、0～5g/L谷氨酸钠、0～10g/L菊粉、0～0.5g/L半胱氨酸盐酸盐和0～0.5g/L维生素C。

8.权利要求1-2，5-7任一所述方法制备的菌粉。

9.权利要求8所述菌粉在食品、生物领域制备固体饮料、乳制品、发酵果蔬、巧克力、糖果、微生态制剂、益生菌片剂、益生菌胶囊中的应用。

10.含有权利要求8所述菌粉的食品、药品、保健品。