[发明专利]一种海参酶解浓缩复合糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种海参酶解浓缩复合糖浆的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

(1)匀浆：淡干海参使用纯化水泡发24h换水一次，泡发72h后使用胶体磨匀浆至乳糜状；

(2)酶解：使用风味蛋白酶对乳糜液进行酶解，温度50℃，添加量为1%，酶解2-5h，灭酶，获得酶解液；

(3)第二次酶解：使用复合蛋白酶对第一次酶解液继续进行酶解，温度50℃，添加量1%，酶解5-8h，灭酶，获得第二次酶解液；

(4)过滤：使用200目尼龙网进行过滤，获得过滤液；

(5)抽滤：使用0.45um聚纤维酯水性滤膜对过滤液进行抽滤，保留抽滤液；

(6)超滤：使用截留量10kD中空纤维素超滤膜对抽滤液进行除杂，保留分子量大于10kD的物质，向超滤液中添加其2-5倍重量的纯化水，浓缩至原超滤液体积的1/2-1倍时，停止超滤，保留超滤液；

(7)第二次超滤：使用截留量为100kD的中空纤维素超滤膜对抽滤液进行分离，添加2-5倍重量的纯化水，当超滤液体积为原体积的1/2-1倍体积时，保留滤出液；

(8)配料：质量份数为，西洋参提取液3-5份、阿胶液1-3份、滤出液45-50份、蜂蜜40-45份；

(9)蒸煮浓缩：将配料转入不锈钢蒸煮锅中，90-98℃搅拌加热蒸煮浓缩，至使用旋转式粘度计测量糖浆浓稠度达到190mPa·s时，放凉至室温后，即为海参浓缩复合糖浆。

2.一种海参酶解浓缩复合糖浆，其特征在于，通过权利要求1所述方法制得。