[发明专利]一种藜麦薯泥食品的3D打印材料及3D打印藜麦薯泥食品的方法

说明书

本发明公开了一种藜麦薯泥食品的3D打印材料及3D打印藜麦薯泥食品的方法，具体涉及3D食品制作领域，以重量份数计，该3D打印材料包括如下成分：薯泥60～75份、藜麦粉3～7份、白砂糖5～10份、柠檬酸0.05～0.1份、黄原胶0.15～0.25份、水10～20份。本发明具有如下优点：1、通过预设配比使得各组分的粘度、水分及油分均适中，防止在3D打印的过程中发生坍塌；2、因此，本发明将藜麦粉和薯泥混合在一起制成食品不仅口感上佳，而且营养价值非常高，两种组分中的营养元素实现互补，具有协同增益的效果，适宜不同人群食用。

技术领域

本发明涉及3D食品制作领域，具体为一种藜麦薯泥食品的3D打印材料及3D打印藜麦薯泥食品的方法。

背景技术

3D打印是快速成型技术中的一种，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。将3D打印的材料换成可食用的食品材料，通过3D打印技术可将食品材料制成各式各样的形状。相比于传统方法采用模具将食品印制成不同形状而言，操作更加方便，成本也更加低廉。同时，通过3D打印的方式让食品更加科学化、娱乐化及个性化，通过更加科学化的数据，定量输出，形成3D食品，更加方便人们控制食品中的营养元素的种类及含量。

应用3D打印技术制作不同形状的食品时，其对于3D打印材料的要求非常高。3D打印材料的粘度、水分及油分均要适中，否则食品材料挤出成型后，极易坍塌。

专利申请号为2016105749646的发明专利申请公开了一种番茄米粉3D打印食品材料及其加工方法，该番茄米粉3D打印食品材料公开了番茄米粉的组分，且在3D打印步骤中通过加入成型剂A和成型剂B来塑性，防止坍塌。然而上述3D打印步骤在实际操作过程中非常麻烦。在3D打印食品材料上控制其粘度、水分及油分，从而不必在后续3D打印过程中额外增加成型剂是技术人员亟待攻克的难关。

并且，现有技术中关于3D打印薯泥食品的技术还未见，因此研发人员有必要研究更多种类的3D打印的食品材料，以拓宽3D打印技术在食品制作领域的应用。

发明内容

本发明提供了一种藜麦薯泥食品的3D打印材料及3D打印藜麦薯泥食品的方法。本发明的第一个发明点的优点在于：1、通过预设配比使得各组分的粘度、水分及油分均适中，防止在3D打印的过程中发生坍塌；2、藜麦薯泥食品口感佳且藜麦富含多种氨基酸及其他营养元素，具有增强机体功能、修复体质及调节免疫的神奇功效。本发明的第二个发明点的优点在于：通过3D打印技术制备薯泥食品，可实现薯泥食品种类的多元化、个性化及自动化制作，既降低了生产成本也使得薯泥食品的制作过程更加简便，还可人为地控制食品中的营养元素的种类及含量。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:

一种藜麦薯泥食品的3D打印材料，以重量份数计，该3D打印材料包括如下成分：薯泥60～75份、藜麦粉3～7份、白砂糖5～10份、柠檬酸0.05～0.1份、黄原胶0.15～0.25份、水10～20份。

其中，甘薯具有防便秘、减肥瘦身、增强免疫力、抗氧化、防癌、抗癌、预防心脑血管疾病以及预防衰老的神奇功效。此外，薯泥中含有丰富的糖、膳食纤维素及多种维生素，是一种营养成分非常丰富的粗粮。因此，本发明将藜麦粉和薯泥混合在一起制成食品不仅口感上佳，而且营养价值非常高，两种组分中的营养元素实现互补，具有协同增益的效果，适宜不同人群食用。