[发明专利]荔枝保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，特别涉及一种荔枝保鲜的方法。

背景技术

荔枝(学名：Litchi chinensis Sonn.)无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。然而，过量食用荔枝或某些特殊体质的人食用荔枝，均可能发生意外。因性热，多食易上火。

但是荔枝是最难以保鲜贮藏的水果之一，采摘后很快(2-3天)就发生褐变、质变和腐变，其中防止果皮褐变是难中之难，也是荔枝保鲜贮藏的关键所在。目前普遍应用硫处理方法规模化保鲜荔枝以防止荔枝果皮褐变，较常用的硫处理方法是二氧化硫熏蒸法，即将一个密封的小房间或者一个密闭的大罐子作为熏蒸间，充分燃烧硫磺粉，或用装在高压钢瓶中的高压液态二氧化硫定时释放二氧化硫气体到熏蒸间熏蒸荔枝。由于熏蒸时二氧化硫气体浓度较高，熏蒸荔枝时间虽短，20-30分钟即可使其红色果皮褪成黄绿色，但是如此熏蒸，二氧化硫气体浓度不好控制。此方法对保鲜荔枝起着保鲜和防腐的双重作用，经硫如此处理，荔枝果皮不会发生褐变，经吹风处理后其果皮颜色部分恢复红色但变得无光泽或被漂白，果肉颜色由原来的晶莹透明变成哑白色，风味变酸有些还会带有硫味，果实结构被破坏，易破裂，严重存在硫残留，破坏周围环境，还会腐蚀设备材料。另外，还有用二氧化硫释放剂缓慢释放二氧化硫气体熏蒸荔枝果实的，由于采用的包装袋通透性能差、冷藏设备配套不完善等原因，保鲜效果很不理想，并不可避免地对荔枝果实造成伤害。

除了用二氧化硫熏蒸法对荔枝进行保鲜外，现有技术中，还使用大量的化学物质作为保鲜液，浸泡荔枝来达到保鲜目的。如申请号为201110229062.6的中国发明专利公开了一种荔枝鲜果的保鲜方法，，所述的保鲜方法包括将8-9成熟的荔枝果实依次经过预冷、酸化硫酸钙溶液浸泡、晾干和包装处理后于0-5℃贮藏。其中使用的酸化硫酸钙溶液不管对人体或者是水质都稍微有害，且这样的方法还需要低温贮藏，达不到常温下的保鲜，能耗大。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供荔枝保鲜的方法，通过该方法对荔枝进行保鲜，不影响荔枝的口感和外观，且经过该方法处理后，颜色更加鲜亮，能够在常温下保鲜，绿色环保。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供荔枝保鲜的方法，包括以下制备步骤：将新鲜荔枝放入保鲜液浸泡3-6min后，在频率为20-30kHZ的超声波中处理3-6s，捞出，在20-25℃吹干水分即可。

本发明所述的保鲜液，由以下重量份的原料制成：中药液80-100份，羧甲基纤维素钠0.02-0.2份；

本发明所述的中药液，由以下重量份的原料制成：白花蛇舌草30-50份，墨旱莲20-40份，无根藤15-25份，淡竹叶3-8份。

优选地，本发明所述的保鲜液，由以下重量份的原料制成：中药液90份，羧甲基纤维素钠0.11份。

优选地，本发明所述的中药液，由以下重量份的原料制成：白花蛇舌草35-45份，墨旱莲25-35份，无根藤18-22份，淡竹叶4-6份。

更优选地，本发明所述的中药液，由以下重量份的原料制成：白花蛇舌草40份，墨旱莲30份，无根藤20份，淡竹叶5份。

优选地，本发明所述中药液的制备方法为：将全部原料混合均匀，粉碎至50-100目，加入全部原料重量20-30倍的水，浸泡15-30min，煮沸，保持沸腾状态6-10min，冷却至室温，过滤，活性炭二次过滤，即可。

本发明的中药液原料中：