[发明专利]一种保健型绿茶的生产工艺

说明书

本发明公开了一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘→杀青→揉捻→炒制。本发明采用陈皮、山楂、丁葵草、当归等传统中草药和绿茶进行完美融合，大大改善了绿茶的苦涩味，减小了叶绿素对肠胃的刺激，提升了绿茶的营养保健价值。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，特别涉及一种保健型绿茶的生产工艺。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，经常饮用绿茶能有效抗衰老、活化血管、美容肌肤、缓解疲劳，并能使大脑更加清醒，增强记忆力，虽说绿茶是四大健康饮料之首，但绿茶由于杀青早，叶绿素含量较高，味苦，属于凉性茶，肠胃功能差的人常喝能引起肠胃的不适甚至疼痛，因此现有的绿茶很难满足现代人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健型绿茶的生产工艺，改善绿茶的口感和品质，提升绿茶的营养保健价值。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：

（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒3-5小时；

（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为220-240℃，时间为7-10min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；

（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮8-10份、山楂5-8份、丁葵草2-4份、当归6-8份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为8-10min；

（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，每2-3min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。

在本发明一较佳实施例中，步骤（1）中，鲜叶的摊放厚度为6-8厘米。

在本发明一较佳实施例中，步骤（4）中，茶叶的炒制温度为75-80℃。

本发明的有益效果是：本发明采用陈皮、山楂、丁葵草、当归等传统中草药和绿茶进行完美融合，大大改善了绿茶的苦涩味，减小了叶绿素对肠胃的刺激，提升了绿茶的营养保健价值。

具体实施方式

实施例1

一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒3小时，鲜叶的摊放厚度为6厘米；

（2）杀青：采用滚筒杀青机对鲜叶进行杀青，温度为220℃，时间为10min,当叶片变软，叶片边缘呈失水皱褶状，鲜叶由青臭味转变为清香时标志着杀青完成；

（3）揉捻：以100份杀青后茶叶重量计，称取以下重量份的辅料：陈皮8份、山楂6份、丁葵草2份、当归6份，将上述辅料混合后打磨成微粉，并均匀地散在茶叶上，然后快速放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为8min；

（4）炒制：将揉捻后的茶叶倒入铁锅内进行炒制，炒制温度控制在75℃，每3min翻炒一次，当含水量达到5%以下时，即得成品。

实施例2

一种保健型绿茶的生产工艺，包括以下步骤：

（1）鲜叶采摘：采摘叶面无破损、大小均匀的一芽两叶或一芽三叶为鲜叶，去除叶梗和杂质，然后将鲜叶进行分级处理，在常温下摊晒4小时，鲜叶的摊放厚度为7厘米；