[发明专利]一种用于解酒的果酱及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于解酒的果酱及其制备方法。

【背景技术】

众所周知，我国有着几千年的酒文化，适度饮酒可以增添喜庆气氛，但过度饮酒不仅伤身害命，还贻害家庭以及社会。酒精依赖及其相关问题是仅次于心血管疾病、肿瘤的第三大公共卫生问题。酒精依赖患者其临床表现为神经系统并发症、消化系统并发症、心血管并发症等。另外，过度饮酒对生殖及内分泌系统也产生一定程度的消极影响。据统计，40岁左右的男性“酒鬼”最多，一些人戒酒浇愁，引发酒后滋事、打架斗殴、酒后架车肇事等违法犯罪案件。仅交通部门一项统计：近年来因酒后架车引起的交通事故占所有交通事故的80％，酒精已经越来越严重的威胁到了我们的健康。

因此，各种解酒的药物及保健食品就成为了大家关注的热点，现有市场上的解酒的药物众多，但药物有一定的毒性，均对肝脏和肾脏有一定的损害，本发明应运而生。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种用于解酒的果酱及其制备方法，本发明的果酱从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，本发明的果酱中含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，使得血液中的酒精含量下降，达到解酒、缓解心悸和胸闷，可以缓解喝酒引起的恶心、反胃，能够快速解酒，并且不对肝脏和肾脏造成损害。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种用于解酒的果酱，所述用于解酒的果酱由以下重量份的原料组成：西瓜皮6-12份、柚子皮4-10份、杨桃5-10份、柿子叶3-9份、陈皮5-10份、白茅根3-8份、藿香2-6份、山楂3-8份、枸杞子5-9份、番茄冻干粉5-12份、蜂蜜5-10份和水适量。

本发明中，进一步地，所述用于解酒的果酱由以下重量份的原料组成：西瓜皮9份、柚子皮7份、杨桃7份、柿子叶6份、陈皮7份、白茅根6份、藿香4份、山楂6份、枸杞子7份、番茄冻干粉9份、蜂蜜7份和水适量。

本发明中，进一步地，所述番茄冻干粉通过以下方法得到：将番茄清洗干净后放入清洁液中浸泡，然后取出水洗干净；然后将番茄切成片状再在30分钟内冻结至零下30℃以下；接着将番茄片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30-120℃，使番茄片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为1-5％；最后将干燥后的番茄片粉碎成50-100目的粉末，即可得到番茄冻干粉。

本发明中，进一步地，所述清洁液为0.5-1％盐酸溶液、0.05-0.1％高锰酸钾溶液以及0.0005％漂白粉溶液三者中的任意一种。

本发明还提供上述一种用于解酒的果酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：挑选新鲜的杨桃、山楂、进行清洗、去蒂、去皮、去核、并切块得果肉；将西瓜皮的西瓜翠衣去掉、清洗、切块；柚子皮、陈皮洗净，得预处理后水果原料；

(2)制备营养液：将柿子叶、白茅根、藿香和枸杞子放入砂锅中，加入陈醋水溶液至浸过药材表面1-2cm搅拌均匀后浸泡2-3h，然后取出药材装入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-4cm，煮沸后用文火慢煮15-20min，然后过滤取其滤液，为所述营养液备用；

(3)制备水果原浆：将水果原料分别放入打浆机中打浆，然后混合，得到水果原浆备用；

(4)熬酱浓缩：取水果原浆放入容器中，浓缩温度控制在80-95℃、当糖度到25-30％之间时，加入蜂蜜，不停搅拌，当糖度达到40-55％,加入柠檬酸进行调酸，当糖度达到35-45％时终止浓缩；

(5)制备果酱成品：将番茄冻干粉均匀洒到浓缩后的水果原浆上，并拌匀，密封后进行高温灭菌，接着迅速冷却到30-40℃即得解酒的果酱。

本发明中，进一步地，所述杨桃的打浆时间为2-5min，山楂的打浆时间为4-7min，西瓜皮的打浆时间为2-6min，柚子皮和陈皮的打浆时间为5-9min。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：