[发明专利]一种菌丝健壮的杏鲍菇液体菌种的发酵方法

说明书

本发明公开了一种菌丝健壮的杏鲍菇液体菌种的发酵方法，属于杏鲍菇栽培技术领域，在液体种子、摇瓶种子、种子罐种子及发酵罐液体菌种各阶段培养基中科学复配可提高菌种抗冷、热应激性、免疫性和抗杂菌能力的中草药提取物，同时科学复配了既具有原料适应性，又具有消泡剂功能的木屑粉，并且采用追加接种和分段变温发酵的方式，缩短了菌种菌龄及增殖代数差距，适时流加包被后的具有特殊功能的壳聚糖，培养出发酵菌丝粗壮、活性高、菌丝球直径小、密度大、分布均匀的杏鲍菇液体菌种，其菌丝球密度为4.5‑5.5ⅹ10⁵个/L，菌丝球直径为0.5‑0.7mm，菌丝球干重为90‑100g/L，萌发时间为4‑5h，胞外多糖为3.0‑3.5g/L。

本申请是以下申请的分案申请：申请日为2015年6月11日，申请号为CN201510317162.2，发明名称为一种菌丝健壮的杏鲍菇液体菌种及其发酵方法。

技术领域

本发明涉及杏鲍菇栽培技术领域，具体涉及一种菌丝健壮的杏鲍菇液体菌种及其发酵方法。

背景技术

杏鲍菇(PleurotuseryngiiQuel.)又名刺芹侧耳，具有菌肉肥厚、质地脆嫩等优点，特别是其菌柄组织致密、结实、乳白、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，具有极高的栽培价值与商业价值。

目前国内外杏鲍菇栽培以固体菌种为主，而液体菌种相对于固体菌种具有生产周期短、菌龄一致、出菇齐、便于管理、菌种成本低、接种方便且快速等优点，有利于食用菌生产的规模化、工厂化。近年来由于工厂化栽培技术的迅猛发展，为缩短菌种制备周期，提高菌种质量和生产效率，国内外生产厂家研究开发液体菌种用于替代目前杏鲍菇生产中普遍使用的固体菌种，并在实际生产中开始应用。

杏鲍菇液体菌种是通过液体发酵工艺生产有活力的杏鲍菇菌丝体。目前，国内尚未颁布统一的国家标准来规范杏鲍菇液体菌种的质量和品质，但是在实际应用过程中人们总结应用效果制订了一些地方性标准，如辽宁省地方标准《DB21/T 1693-2008食用菌液体菌种生产技术规程》等，在这些标准中明确规定，合格的食用菌液体菌种应该“可见特有的菌丝形态，球状和丛状菌丝体大量分布，菌丝粗壮，菌丝内原生质分布均匀”“菌液稍粘稠，有大量片状或球状菌丝体悬浮、分布均匀”，也就是说优良的液体菌种菌丝球密度高、直径小，分布均匀；另一方面，在实际生产应用中杏鲍菇液体菌种是通过生产线接种机进行机械化接种操作，由于接种机喷口狭窄，为防止菌液堵塞管道，还需要增加液体菌种接种前的预处理工艺(一般采用机械粉碎的方法使菌液中的菌丝球直径变小，使菌液变均匀)。因此，杏鲍菇液体发酵菌丝球的大小、密度、均匀度等物理特性是优质液体菌种的关键控制指标。