[发明专利]一种pH响应型类胡萝卜素双层乳液及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201711348590.7 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108041598B | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李冰;盛布雷;张霞;李琳;陈玲;李玉婷 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;东莞理工学院 |
| 主分类号： | A61K9/107 | 分类号： | A61K9/107;A61K31/015;A23L33/105;A61P3/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 杨燕瑞 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 ph 响应 类胡萝卜素 双层 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种pH响应型类胡萝卜素双层乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛血清白蛋白或酪蛋白酸钠加入水中得到水相A；将阿拉伯胶加入水中得到水相B；将类胡萝卜素加入油脂中得到油相C；
（2）将水相A与油相C混合，高速剪切乳化，高压均质，得到类胡萝卜素单层乳液；
（3）将类胡萝卜素单层乳液与水相B混合，调节pH，高速剪切乳化，高压均质，得到所述类胡萝卜素双层乳液
步骤（2）中，所用水相A和油相C的质量比为90:10～98:2；
步骤（3）中，所用类胡萝卜素单层乳液与水相B的质量比为2:8～3:7；
所述水相A中，牛血清白蛋白的浓度为1～3wt%；所述水相B中，阿拉伯胶的浓度为1～3wt%；所述油相C中，类胡萝卜素的浓度为0.1～1wt%；
步骤（3）中，所述调节pH指调节为3.5～4.5；
步骤（2）和（3）中，所述高压均质采用二级均质，一级70～80MPa，二级7～8MPa，循环3～5次。
2.根据权利要求1所述的pH响应型类胡萝卜素双层乳液的制备方法，其特征在于：所述类胡萝卜素为β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的pH响应型类胡萝卜素双层乳液的制备方法，其特征在于：所述的油脂为中链甘油三酯、菜籽油和橄榄油中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的pH响应型类胡萝卜素双层乳液的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述高速剪切乳化的剪切速度为8000～15000r/min，时间为3～5min。
5.根据权利要求1所述的pH响应型类胡萝卜素双层乳液的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，所述高速剪切乳化的剪切速度为8000～15000r/min，时间为3～5min。
6.一种pH响应型类胡萝卜素双层乳液，其特征在于根据权利要求1～5任一项所述的制备方法得到。
7.权利要求6所述的pH响应型类胡萝卜素双层乳液在食品、药物制备领域中的应用。
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