[发明专利]一种芦荟糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种芦荟糖果及其制备方法。

背景技术

山梨糖醇，多元糖醇中最引人注目的一种，可代替蔗糖或葡萄糖制作无糖甜食品。山梨糖醇来源广阔、工艺简单、成本低廉，具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效，可作为防龋齿食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品配料。现已被广泛应用于口香糖、糖尿病人食品的生产。山梨糖醇作为甜味剂，甜度低于蔗糖，进入口腔溶解时，有明显的清凉感。山梨糖醇进入人体后，但其代谢途径首先是缓慢扩散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。果糖代谢过程不需要胰岛素辅助，所以摄取山梨醇对血糖和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。山梨糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，不被口腔中的链球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，是生产糖果点心及生产无糖糖果的重要原料

异麦芽酮糖醇，热值仅为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用，不致龋，无褐变反应；与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

芦荟粉具有排毒、美容护肤、消炎止痛的功效。芦荟对细胞组织的保护作用和受损细胞的赋活再生作用。它可修复胃溃疡、口腔溃疡的创面组织，迅速促进细胞再生，可有效治愈胃溃疡，口腔溃疡等组织创伤性疾病。芦荟含有芦荟素、芦荟咪酊等有效成份起着增进食欲和大肠缓泻的作用，服用芦荟能强化胃功能，增强体质。健康人长期服用芦荟，不仅可以预防各种疾病而且还能改善身体素质，增强体力。芦荟中的多糖质对体内病菌具有抵抗能力，并赋于人体抗病力，达到从根本上改善体质的目的。芦荟酊是抗菌性很强的物质，具有直接杀菌的作用，与抗生素相比更胜一筹，它不会产生对细胞耐药性，而且还能有效地杀死因使用抗生素而产生的耐药细菌。芦荟中六碳糖的主要成分便具强碱性，可促使体液碱性化，维持机体健康，增强人体免疫力。

传统的糖果类食品只能满足人们补充营养以及食物多样化方面的需求，通常只注重色、香、味等方面的要求，其包含的营养物质往往只注重人体补充能量的需要；且传统压片糖果其含糖量高，不适合糖尿病等患者食用，且含糖量高使得人体内脂肪消耗量减少，从而使努力减肥的人望而却步，故其使用范围大大缩小。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食对自身身体健康的影响，因此，具有保健功能的糖果类食品成了糖果类食品发展的新潮流。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种芦荟糖果，清甜爽口、口感优、酸甜适中且热值较低，具有修复口腔溃疡、清热通便、美容护肤的作用。

本发明提出了一种芦荟糖果，其原料按重量份包括：芦荟粉20-30份、异麦芽酮糖醇1-4份、硬脂酸镁0.1-10份、山梨糖醇80-90份、甜菊糖10-20份、苹果酸0.1-1份、栀子蓝色素0.05-0.1份、薄荷醇0.1-1份、葡萄浓缩物2-5份。

优选地，所述芦荟粉、山梨糖醇、甜菊糖、葡萄浓缩物的重量比为23-28：85-89：13-18：2.5-4。

优选地，其原料按重量份包括：芦荟粉23-28份、异麦芽酮糖醇2-3.5份、硬脂酸镁0.5-5份、山梨糖醇85-89份、甜菊糖13-18份、苹果酸0.2-0.8份、栀子蓝色素0.06-0.08份、薄荷醇0.3-0.8份、葡萄浓缩物2.5-4份。

优选地，所述异麦芽酮糖醇、硬脂酸镁、苹果酸、薄荷醇的重量比为3：2：0.5：0.5。

优选地，其原料按重量份包括：芦荟粉26份、异麦芽酮糖醇3份、硬脂酸镁2份、山梨糖醇88份、甜菊糖15份、苹果酸0.5份、栀子蓝色素0.07份、薄荷醇0.5份、葡萄浓缩物3份。

优选地，所述芦荟糖果中异麦芽酮糖醇质量分数为2-4wt％。

优选地，所述芦荟糖果中异麦芽酮糖醇质量分数为3.5wt％。

本发明提出一种芦荟糖果的制备方法，包括如下步骤：将芦荟粉、异麦芽酮糖醇、硬脂酸镁、山梨糖醇、甜菊糖、苹果酸、栀子蓝色素、薄荷醇、葡萄浓缩物混合均匀后造粒，在50-60℃温度下干燥，经整粒、压片，1.7g/片，得到芦荟糖果。

本发明的有益效果如下：

1)本发明清甜爽口、口感优、酸甜适中且热值较低。

2)本发明具有修复胃、口腔溃疡、美容护肤、清热通便、消炎止痛等功效；食用后可增进食欲、强化胃功能、改善身体素质的作用。

3)本发明营养健康，无蔗糖、低卡里路，健康不发胖，可供糖尿病人食用，适宜市场流行无糖食品的趋势。