[发明专利]一种硒镁糯高梁糕的加工制作方法

权利要求书

1.一种硒镁糯高梁糕，其特征在于：它是由下述重量的原料制成的：

（1）主料：糯高梁5kg，洗净，晒干；

（2）曲种原料：旋覆花10g，大麦4kg，小麦麸皮1kg。

2.一种硒镁糯高梁糕的制备方法，其特征在于：它包括曲种的制备和糯高梁的制备，其中曲种的制备方法如下：

（1）将旋覆花、大麦、小麦麸皮混合均匀，放入180目粉碎机，粉碎成曲种料；

（2）将曲种料加入3kg水搅拌均匀，做成8g重的球形曲种，45-60℃发酵10天；

（3）将发酵好的球形曲种晒干粉碎，每枚4.5-5.5克。

3.根据权利要求2所述的硒镁糯高梁糕的制备方法，其特征在于：糯高梁糕的制备方法如下：

（1）按量提取糯高梁5kg，将其粉碎成细粉；

（2）将糯高梁细粉加入3kg清水搅拌均匀，制成窝头，将窝头上笼蒸熟；

（3）将蒸熟的窝头冷凉后揉碎，加入二枚粉碎的球形曲种，混合搅拌成糕料，取柳编灶盘先铺上一层野麻叶，野麻叶上再铺一层青蒿，再将糕料摊平放在青蒿上，上面再覆盖一层青蒿，30-50℃发酵7-8天，至糕料散发有清香酒味时，取出放入模具盒内；

（4）将铁锅加水烧开，把模具糕点盒放在蒸笼里蒸10分钟即得。