[发明专利]一种降血糖的饼干及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种降血糖的饼干及其制备方法。

【背景技术】

快节奏的社会生活，激烈竞争的工作压力，对现代人的身心健康造成了严重的威胁，加之，长期的饮食不合理，即：精粮完全取代粗粮，大量的三高(高热、高蛋白、高脂肪)、三多(防腐剂多、增味剂多、激素多)食物的摄入和食物中残留的农药、化肥在体内的存积，再加上空气、水源污染和运动量偏小，这样长期下去会使三高症(高血压、高血糖、高血脂)、心脑血管疾病、癌症等所谓的“现代文明病”急速上升，而且不断年轻化，严重的危害到人类的健康和生命。针对三高的患者一般使用中药、西药、中西药、注射胰岛素的疗法进行。中药气味清苦，很多人不愿长期服用；即使服用，是药三分毒，让人长期服用时也产生抗拒心理。怎么把中药的功效发挥到最大又不伤害人体，并且明显改善口感，使人能接受，是我们迫切需要解决的问题。中药里面含有大量安全有效的活性物质保健品，能大大降糖降脂，一直是人们期待解决问题的关键。很多中药中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，能降低血糖、清血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。随着生活水平的提高，中药食疗越来越受到人们的青睐。以中医养生理论为基础的中药为原料的中药保健食品，是我国保健食品的特色。在我国，传统中药有着长期的食用历史，“药食同源”文化源远流长。早在《黄帝内经》所载的13首方剂中，有8首是食药并用的方剂。明代《本草纲目》更是收录了食药并用之品超过了500种，为中医食疗提供了丰富的资源品种。因此，将中草药应用到食用饼干，制作成保健食品，是本发明的一个重要的原因。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种降血糖的饼干及其制备方法，本发明的降血糖的饼干不仅具有酥软的口感，符合食品安全规定的营养比重，且能辅助降低血糖的养身效果，安全可靠，无任何毒副作用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种降血糖的饼干，包括基础料70-85％和功能性添加剂15-30％；所述基础料按照重量百分数包括：芝麻粉1-8％、芹菜1-5％、小麦粉10-20％、花生粉5-12％、蛋清8-15％、泡打粉10-15％、麦芽糖醇8-15％、橄榄油10-15％、盐水5-8％、柠檬酸0.5-1.0％、水10-15％；所述功能性添加剂包括：藤茶提取物10-18％、紫藤提取物10-20％、酸枣仁提取物8-15％、大风子提取物8-15％、茵陈提取物5-10％、大蒜提取物5-10％、铁皮石斛提取物5-10％、谷芽提取物3-10％、地榆提取物5-12％、朝鲜蓟提取物5-10％。

优选地，所述基础料按照重量百分数包括：芝麻粉5％、芹菜3％、小麦粉18％、花生粉11.2％、蛋清10％、泡打粉12％、麦芽糖醇10％、橄榄油13％、盐水5％、柠檬酸0.8％、水12％；所述功能性添加剂包括：藤茶提取物14％、紫藤提取物15％、酸枣仁提取物11％、大风子提取物12％、茵陈提取物7％、大蒜提取物6％、铁皮石斛提取物8％、谷芽提取物8％、地榆提取物10％、朝鲜蓟提取物9％。

如上所述一种降血糖的饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)功能性添加剂的制备：

a、将藤茶加入5-10倍体积的水后进行熬煮30-40分钟，趁热进行过滤，取滤液，将滤液的进行加热浓缩至原体积的1.02倍后停止加热，得到浸膏接着加入纤维素酶、70-80％(v/v)乙醇溶液进行索氏提取1-2小时，过滤后将滤液进行减压干燥、粉碎后即可得到藤茶活性提取物，待用；所述浸膏：纤维素酶：乙醇溶液的重量比为5-8:1:15-20；

b、将1kg紫藤种子进行粉碎后，投入超临界CO₂萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的紫藤活性提取物，待用；