[发明专利]一种速冻五仁水饺及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻五仁水饺，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于：所述饺子皮，以重量份计，由以下组分组成：面粉35～50份、变性淀粉8～10份、纯净水20～30份；所述饺子馅，以重量份计，由以下组分组成：莲藕30～35份、荸荠20～25份、花生仁10～15份、瓜子仁10～15份、杏仁5～10份、芝麻仁5～10份、核桃仁5～10份、白砂糖2～3份、桂花2～3份、蜂蜜1～3份。

2.一种速冻五仁水饺，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于：所述饺子皮，以重量份计，由以下组分组成：面粉40份、变性淀粉9份、纯净水25份；所述饺子馅，以重量份计，由以下组分组成：莲藕33份、荸荠23份、花生仁13份、瓜子仁13份、杏仁8份、芝麻仁8份、核桃仁8份、白砂糖2份、桂花3份、蜂蜜2份。

3.根据权利要求1或2所述的一种速冻五仁水饺的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制馅：按比例称取饺子馅原料，将花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁炒熟，冷却后放入粉碎机粉碎，混合成五仁粉末，将莲藕、荸荠、桂花洗净、晾干水渍，切碎后与五仁粉末混合，加入白砂糖、蜂蜜和适量水送入搅拌机，制作成饺子馅，备用；

(2)和面：按比例称取饺子皮原料面粉、变性淀粉、纯净水，一并加入和面机和面，和面完成后醒面30min，醒面完成后压成面卷备用；

(3)制作成型：将步骤(1)中的饺子馅和和步骤(2)中制备的面卷分别加入饺子成型机中，调整饺子的成型重量后制备成型；

(4)速冻：将步骤(3)中成型的水饺进行称重，剔除不合格的部分，并将合格的喷雾淋湿，送入冷冻机中，速冻机温度调至-25℃以下，完成后即得所述速冻五仁水饺。