[发明专利]一种蘑菇味精及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种蘑菇味精及其制作方法。

背景技术

味精是一种家常调味品，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。别名又叫：味素、味粉、谷氨酸钠。在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。当前味精大都添加了防腐剂，而且营养价值很低，如何提供一种既有营养又有增添鲜味的味精供人们享用。

发明内容

为了克服上述技术的不足，本发明的目的是提供一种蘑菇味精及其制作方法。

本发明为解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种蘑菇味精，其按以下重量百分比制作而成，

干香菇40克、猴头菇(干)25克、茶树菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食盐10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克。

一种蘑菇味精制作方法，包括以下步骤：

步骤一：清洗、去老根：将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；

步骤二：辅料研粉：备好芝麻、盐和冰糖进行研成细粉；

步骤三：烘焙：将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可，然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起；

步骤四：混合研磨：研磨机将所有原料磨成粉状；

步骤五：储藏：装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。

所述的步骤一中的沥水、自然风干。

所述的步骤四中的粉状物细度应控制在0.1mm-0.15mm。

所述的步骤五中的冷藏为半个月。

本发明的有益效果：本发明与现有的味精相比由于本发明具有多种配料精制而成，特别是以各种营养菇为主，所以本发明产品具有营养全面。本发明方法采用自然风干，使得本产品具有安全、卫生等优点。

具体实施方式

一种蘑菇味精，其按以下重量百分比制作而成，

干香菇40克、猴头菇(干)25克、茶树菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食盐10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克；

上述蘑菇味精的制作方法，由以下步骤构成：

步骤一：清洗、去老根：将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；

步骤二：辅料研粉：备好芝麻、盐和冰糖进行研成细粉；

步骤三：烘焙：将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可，然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起；

步骤四：混合研磨：研磨机将所有原料磨成粉状；

步骤五：储藏：装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。

所述的步骤一中的沥水、自然风干。

所述的步骤四中的粉状物细度应控制在0.1mm-0.15mm。

所述的步骤五中的冷藏为半个月。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本领域内普通的技术人员的简单更改和替换都是本发明的保护范围之内。