[发明专利]一种具有氧化稳定性的芝麻油的生产方法有效
| 申请号： | 201711338973.6 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109957445B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 王林林;王旭;王慧云;史海明;张余权;易智伟;张梅;王红玲 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 稳定性 芝麻油 生产 方法 | ||
1.一种具有氧化稳定性的芝麻油的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
A、向芝麻中添加碱液，烘炒，获得烘炒后芝麻；以所述芝麻重量为100%计，所述碱液的量为0.5-4%，所述碱液浓度为10-20%；
B、向步骤A中获得的烘炒后芝麻中加入脂肪酸，烘炒；所述脂肪酸为混合脂肪酸或单一脂肪酸；以烘炒后芝麻的重量为100%计，所述脂肪酸的加入量为0.5-1.0%；
C、压榨成油。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述碱液为NaOH、NaHCO3、 Na2CO3、KOH中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述碱液为NaOH或NaHCO3。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤A中的烘炒为于200-225℃烘炒15-30min。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合脂肪酸源自植物油脂的混合脂肪酸。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述植物油脂为芝麻油和/或花生油。
7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述单一脂肪酸为癸酸和/或油酸。
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤B中，所述烘炒为于100-140℃烘炒10-30min。
9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述压榨为螺旋榨机压榨或液压榨机压榨。
10.如权利要求1中所述的方法，其特征在于，所述方法在步骤A之前还包括将芝麻进行预处理的步骤。
11.如权利要求10所述的方法，其特征在于，所述预处理为除杂和/或清杂。
12.一种芝麻油，其特征在于，采用权利要求1-11中任一项所述的方法制备。
13.一种食品或油脂组合物，其特征在于，所述食品或油脂组合物包含权利要求12所述的芝麻油。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711338973.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种机榨小磨香油及其制备方法
- 下一篇：一种浓香型菜籽油加工工艺
