[发明专利]食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺及其产品

权利要求书

1.一种食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺，其特征在于食用菌培养料经调湿、微波膨化、加热、保温、灭菌、冷却、接种食用菌、发菌、菌丝体微波干燥等工艺得到食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉，包括如下制作工艺：

食用菌培养料调湿、装袋、密封工艺；

微波膨化加热、保温、灭菌、冷却工艺；

水分调节、接液体菌种、发菌工艺；

食用菌菌丝体微波膨化、干燥工艺；

成品包装。

2.根据权利要求1所述的食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺，其特征在于:

所述食用菌培养料调湿、装袋、密封工艺为：

在食用菌培养料中加无菌水或饮用水，并搅拌均匀，使食用菌培养料含水量在15--25％之间，PH值在5—9之间；

将调均、调湿后的食用菌培养料装入食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)中，并密封；

所述微波膨化加热、保温、灭菌、冷却工艺为；

将装有食用菌培养料的食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)，放入微波膨化干燥灭菌机中，进行膨化、加热，保温、灭菌，使食用菌培养料的温度达到105-130℃之间，保温45--240秒，食用菌培养料内由于水分汽化，从而使淀粉糊化、蛋白质组织化，从而使食用菌培养料产生众多的空心网状结构，即膨化，由于微波热效应和非热效应共同作用的结果，使得微波杀菌温度仅需70℃-105℃，时间约90-180秒即可，将保温后的食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)，送至冷却室，冷却至20--30℃之间；

水分调节、接液体菌种、发菌工艺为；

将灭菌冷却后的装有食用菌培养料的食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)，在无菌条件下接入最少一种液态食用菌菌种并加无菌水，接种后的食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)内的食用菌培养料含水量在46--66％之间；

将经过装料接种的的食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)，整齐排列在发菌室内的发菌架上进行发菌；

发菌时间，10—70天，发菌期温度保持15—30℃，相对湿度保持65—75％；

所述食用菌菌丝体微波膨化、干燥工艺为；

食用菌菌丝体在发菌后期长势变慢，此时将食用菌菌丝体从食用菌塑料栽培袋和/或栽培瓶(或箱)中取出或开盖后，放入微波膨化干燥灭菌机中，微波烘干至食用菌菌丝体含水量为6～15％，得微波干燥灭菌后的食用菌菌丝体。

3.根据权利要求1或2生产的产品，其特征在于：将经微波干燥灭菌后的食用菌菌丝体压制成食用菌菌丝体砖，食用菌菌丝体砖，呈一面或两面带有凹凸装饰图案或孔的薄状圆形，或薄状条形，并进一步用微波干燥至5％--7％。

4.根据权利要求3生产的产品，其特征在于：将所述的微波干燥灭菌后的食用菌菌丝体砖装在包装袋中。

5.根据权利要求2生产的产品，其特征在于：将所述的微波膨化干燥灭菌后的食用菌菌丝体经粉碎，并进一步用微波干燥至5％--7％而成。

6.根据权利要求2所述的食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺，其特征在于：所述的食用菌培养料包括片状食材94--98％，可溶性淀粉或葡萄糖1-5％，硝酸钠0.2-0.5％，无菌碳酸氢钠或醋酸或柠檬酸0.2-0.5％，将片状食材与可溶性淀粉或葡萄糖、硝酸钠、碳酸氢钠或醋酸或柠檬酸搅拌均匀。

7.根据权利要求2所述的食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺，其特征在于：所述的PH值为5.2-8.7。

8.根据权利要求2所述的食用菌菌丝体和\或食用菌菌丝体粉制作工艺，其特征在于：所述的液态食用菌菌种为液态食用菌菌丝体在无菌条件下，通气均质1--4分钟，得到粉碎后的超微细液态食用菌菌种。