[发明专利]一种麻辣鸡柳及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣鸡柳，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉900～1000份、五加皮4～6份、桂皮3～5份、白胡椒2～3份、花椒1～2份、八角1～2份、朝天椒2～3份、陈皮3～5份、丹皮2～4份、党参4～6份、精盐8～10份、白砂糖6～8份、蔬之鲜调味料2～3份、青花椒15～20份、大蒜20～25份、姜25～30份、黄酒4～6份、生抽3～5份。

2.一种麻辣鸡柳，其特征在于：以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉1000份、五加皮6份、桂皮5份、白胡椒3份、花椒2份、八角2份、朝天椒3份、陈皮5份、丹皮4份、党参6份、精盐10份、白砂糖8份、蔬之鲜调味料3份、青花椒20份、大蒜25份、姜30份、黄酒6份、生抽5份。

3.一种麻辣鸡柳，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：鲜鸡脯肉900份、五加皮4份、桂皮3份、白胡椒2份、花椒1份、八角1份、朝天椒2份、陈皮3份、丹皮2份、党参4份、精盐8份、白砂糖6份、蔬之鲜调味料2份、青花椒15份、大蒜20份、姜25份、黄酒4份、生抽3份。

4.如权利要求1～3任一所述的一种麻辣鸡柳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状，放入干净的腌制容器内；

(2)按比例称取五加皮、桂皮、白胡椒、花椒、八角、朝天椒、陈皮、丹皮、党参，粉碎成粉末；

(3)按比例称取青花椒、大蒜、姜，混合榨汁待用；

(4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制容器内，同时按比例加入精盐、白砂糖、蔬之鲜调味料、黄酒、生抽，充分搅拌均匀，保持在0～3℃的温度下腌制20～25小时；

(5)将步骤(4)腌制好的鸡柳用消过毒的竹签串好，在-30～-25℃的温度下速冻30～45分钟，再密封包装，送入冷库中储存。食用时解冻，按正常烧烤方法烤制即可。