[发明专利]一种即食土豆粽子的制作方法

权利要求书

1.一种即食土豆粽子的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)取棕子叶，浸入水中并加热至沸腾，保持5～10min，洗净，沥干；

(2)将新鲜土豆去除外表皮，外表皮去除率达到100％，清洗干净，土豆进行破碎，获得粒径为1cm的土豆粒；

(3)馅料制作，取五花肉洗净切块，并用卤香粉、食盐、料酒腌制1～3小时；取板粟，去皮洗净，破半；洗净，用温水浸泡2-4h，沥干，加入棕榈油、芝麻油和食盐混合均匀，进行调味；

(4)取1～3片粽子叶，折成漏斗状，舀入棕子重量30％的土豆粒，将五花肉、板粟放入中心作馅料，再舀入剩余的土豆粒，将棕子馅料覆盖，用手轻拍将土豆粒压实，然后将棕子折回盖住漏斗，用棕子绳轧紧并打结；

(5)将棕子放入煮锅中，加水至水完全把棕子浸没，就开始煮，且在煮过程中要不时添加水以保持水面一直盖过棕子；煮好后趁热取出棕子，稍冷即可食用，也可以真空包装后冷藏存放。

2.如权利要求1所述的即食土豆粽子的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，所述新鲜土豆为甜土豆，采获后20小时内使用。

3.如权利要求1所述的即食土豆粽子的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述土豆粒大小≤3mm。

4.如权利要求1所述的即食土豆粽子的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，植物油用量和食盐用量分别是土豆粒重量的4-5％和1-2％。

5.如权利要求1所述的即食土豆粽子的制作方法，其特征在于：步骤(5)中，五香粉、食盐、料酒的加入量分别是五花肉重量的0.1-0.2％，0.8％-1.2％，5-8％，植物油、食盐的加入量分别是绿豆重量的3-4％，0.8％-1.2％。