[发明专利]一种增强免疫力的茯苓八珍糕

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种适合不同年龄段消费者食用的具有增强免疫力功能的茯苓八珍糕。

背景技术

茯苓，别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃、利水消肿、抗衰老、抗突变等功能，同时能对机体免疫功能进行调节，具有强身健体的功效，据研究，茯苓中的茯苓多糖等有效成分对免疫功能的影响主要表现在能增加巨噬细胞的细胞毒性作用，其使吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显增加，其中羟甲基茯苓多糖能明显增强小鼠脾抗体分泌细胞数(PFC)以及特异的抗原结合细胞数(SRFC)，并且增强作用以随剂量的增加而增加；茯苓多糖体能增加酸性非特异酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞数以及增强T淋巴细胞的细胞毒性作用，即增强细胞免疫反应，并因此而激活机体对肿瘤的免疫监督系统，这与其抗肿瘤活性密切相关，古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，但现有的茯苓一般直接通过普通粉碎后进行利用，其生物利用度较低，茯苓多糖等有效功能成分得不到充分利用，从而造成茯苓资源的浪费以及其对人体保健达不到既定的效果。

而八珍糕是闻名于江浙一带的一种保健糕点，一般由八味中草药与米粉等结合制成，目前八珍糕的常见加工工艺为将各种原料粉末用水调和、然后模压、蒸熟的方式进行，由于只是简单的混合、蒸熟，糕点中各种原料分子之间的功能成分并未进行结合，因而无法形成良好的质构并充分发挥其保健功效，长期使用也难以达到增强机体免疫力的保健效果，且现有市面上的八珍糕产品还存在食用时药材味过重，口感粗粝，食用后口感发干且掉渣严重的现象，对于饮食精细的现代人而言很难引发食欲，因此本发明旨在结合茯苓在人体免疫功能方面的调节作用而开发一种新型八珍糕，以更好地满足现代人的饮食和保健的双重需要。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种增强免疫力的茯苓八珍糕，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种增强免疫力的茯苓八珍糕，包括如下重量份的原料：

超微茯苓粉70~80份、山药30~40份、薏米30~40份、炒麦芽30~40份、黄实20~30份、莲子20~30份、人参20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、红枣片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油适量；

其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。

优选地，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉75份、山药32份、薏米32份、炒麦芽32份、黄实25份、莲子22份、人参22份、白扁豆22份、黑芝麻30份、红枣片30份、粘米粉225份、糯米粉225份、白糖80份、水700份、植物油适量。

本发明涉及一种茯苓八珍糕的制作方法，其采用如上所述的原料制作八珍糕，其包括如下步骤：

（1）将山药、薏米、炒麦芽、黄实、莲子、人参、白扁豆、黑芝麻、红枣片按比例称取后混合并置于干净铁锅中小火炒至微黄，将炒好的混合物放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎2~5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；

（2）将超微茯苓粉、（1）中混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中，另起锅将水大火烧至沸腾后加入白糖融化得到糖水，将盆中的物料边搅拌边缓慢倒入糖水，至无粒状白粉时将盆中物料和成面团，盖上湿布静置20~25分钟；

（3）用植物油涂抹模具和蒸盘四周，将（2）中面团放入模具中成型并码放于蒸盘上，将蒸盘置于蒸锅中大火蒸煮30~35min得到成品。