[发明专利]一种滋补汤包及汤包的制作方法

权利要求书

1.一种滋补汤包，其特征在于，所述的汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻42-56重量份，汤药1-3重量份，汤包馅料主料41-57重量份；

所述的皮冻，原料组成成分和各成分含量如下：肉皮7-20重量份，猪蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，乌骨鸡1-5重量份，姜1-2重量份、葱1-2重量份，鸡精1-3重量份，盐1-2重量份，水55-75重量份；

所述的汤药，原料组成成分和各成分含量如下：肉苁蓉1-6重量份，锁阳2-5重量份，石斛0.7-5重量份，西洋参0.2-3重量份，当归0.3-6.8重量份，水80-90重量份；

所述的汤包馅料主料，原料组成成分和各成分含量如下：海带55-75重量份，水发辽参12-25重量份，山药13-20重量份。

2.一种汤包的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

第一步：制作面皮

包括以下几个步骤：

1）和面

面皮的原料组成成分和含量如下：高精面粉60-75重量份，蛋清3-6重量份，盐1-2重量份，水20-33重量份；

2）压面

面和好后经压面机捻压至有弹性；

第二步：制作汤包馅料

包括以下几个步骤：

1）熬制皮冻

皮冻的原料组成成分和含量如下：肉皮7-20重量份，猪蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，乌骨鸡1-5重量份，姜1-2重量份、葱1-2重量份，鸡精1-3重量份，盐1-2重量份，水55-75重量份；

将上述皮冻原料熬成汤，大火烧开，小火熬制，熬成粘酬状，熬制时间为两个半小时至三个小时，装盒凉透，置于冰箱中冻成胶冻状备用；

2）煎制汤药

汤药的原料组成成分和含量如下：肉苁蓉1-6重量份，锁阳2-5重量份，石斛0.7-5重量份，西洋参0.2-3重量份，当归0.3-6.8重量份，水80-90重量份，煎成汤药备用；

3）准备汤包馅料主料

汤包馅料主料的原料组成成分和含量如下：海带55-75重量份，水发辽参12-25重量份，山药13-20重量份；

将海带洗净后打成泥，水发辽参切成细丁；山药去皮后切成丁，充分混合备用；

4）配制汤包馅料

汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻42-56重量份，汤药1-3重量份，汤包馅料主料41-57重量份，混合即成汤包馅料；

第三步：包制

每只汤包，取第一步制作的面皮25-30g，擀成皮，包入100-115g第二步制作的汤包馅料；每只汤包成品重125-145g；

第四步：蒸制

将包好的汤包，上锅蒸5-7分钟即可。