[发明专利]一种搅团的制作方法

说明书

一种搅团，包括浆水、杂面、小菜，其特征在于：所述浆水是由85%的水、5%的芹菜、5%的莲花菜、2%的胡萝卜、1%扁豆面、2%乳酸菌（原浆水）通过发酵制成，所述杂面是由50%的扁豆面、30%的小麦面、20%的花荞面混合而成，所述小菜是由韭菜咸菜、蒜泥茄丁、虎皮辣子、土豆丝、油泼辣子组成。本发明的有益效果是采用本方法制作的搅团，味道纯正，清爽可口，无论从制作方法还是食用都具有极大的营养性、科学性。上千人吃过本发明搅团，无一不夸赞。

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种搅团的制作方法。

背景技术

目前，公知的搅团是北方特别是甘肃陇西一带民众食用的家常便饭，长期以来因没有统一的标准，对于食材选用存在着配置上的不讲究，做出的搅团味道各异，制作过程存在着简单粗糙、不够卫生等现象。

发明内容

为了解决长期以来因没有统一的标准，对于食材选用存在着配置上的不讲究，做出的搅团味道各异，制作过程存在着简单粗糙、不够卫生等现象的不足，本发明提供一种搅团的制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种搅团，包括浆水、杂面、小菜，其特征在于：所述浆水是由85%的水、5%的芹菜、5%的莲花菜、2%的胡萝卜、1%扁豆面、2%乳酸菌（原浆水）通过发酵制成，所述杂面是由50%的扁豆面、30%的小麦面、20%的花荞面混合而成，所述小菜是由韭菜咸菜、蒜泥茄丁、虎皮辣子、土豆丝、油泼辣子组成。所述的一种搅团的制作方法，其特征在于：第一步，配置小菜，韭菜咸菜、蒜泥茄丁、虎皮辣子、土豆丝、油泼辣子分别置入碟中待用；第二步，所述浆水与清油葱丁炝锅后陈入碗中待用；第三步，所述杂面在烧开的水中缓慢搅动不断入锅成糊状，再连续参2—3次一定量的开水，每次参水随锅沿壁流入，将锅上的干面完全搅均，每次参水搅动的圈数在30—35圈。

本发明的有益效果是采用本方法制作的搅团，味道纯正，清爽可口，无论从制作方法还是食用都具有极大的营养性、科学性。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。莲花菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠，可治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少，便秘，腹胀等病症。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。发明人在三十多年的不同杂面搅团比例的实践中总结，采用本方法制作的搅团无论从制作方法还是食用不但味道纯正，清爽可口，还具有极大的营养性、科学性，上千人吃过本发明搅团，无一不夸赞。

具体实施方式

一种搅团，包括浆水、杂面、小菜。所述浆水是由85%的水、5%的芹菜、5%的莲花菜、2%的胡萝卜、1%扁豆面、2%乳酸菌（原浆水）通过发酵制成，所述杂面是由50%的扁豆面、30%的小麦面、20%的花荞面混合而成，所述小菜是由韭菜咸菜、蒜泥茄丁、虎皮辣子、土豆丝、油泼辣子组成。

所述的一种搅团的制作方法：

第一步，配置小菜，韭菜咸菜、蒜泥茄丁、虎皮辣子、土豆丝、油泼辣子分别置入碟中待用。

第二步，所述浆水与清油葱丁炝锅后陈入碗中待用。

第三步，所述杂面在烧开的水中缓慢搅动不断入锅成糊状，再连续参2—3次一定量的开水，每次参水随锅沿壁流入，将锅上的干面完全搅均，每次参水搅动的圈数在30—35圈。