[发明专利]一种具有醒酒功效的螺蛳粉及其制作工艺

说明书

本发明提供了一种具有醒酒功效的螺蛳粉及其制作工艺，包括由以下重量份数的组分组成：米粉丝60‑80份，螺蛳肉25‑35份，八角4‑5份，生姜6‑12份，大蒜2‑6份，花椒5‑7份，干红辣椒4‑7份，小茴香5‑9份，桂皮6‑7份，丁香3‑4份，胡椒2‑3份，海带1‑3份，萝卜1‑3份，笋干1‑3份，醋10‑15份，植物提取液2‑5份，葡萄糖5‑10份，蜂蜜3‑8份，柠檬4‑6份，茶叶提取液1‑3份，味精1‑3份，食用盐8‑10份，茶油20‑40份，酱油10‑20份，猪骨50‑60份，水200‑400份。本发明能快速降低血液中酒精含量，并能及时补充能量，提高血糖浓度，对胃部、肝部等具有保护作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种具有醒酒功效的螺蛳粉及其制作工艺。

背景技术

米粉(rice noodle)是南方人喜爱的一种大米制品。南方人喜欢吃米粉就像北方人喜欢吃面条(noodle)一样普遍。螺蛳米粉是广西柳州地区的一种地方特色米粉，柳州螺蛳米粉是一种大米制品，呈圆形细条状，直径0.7～1.8毫米，它与桂林米粉、云南过桥米线、广州沙河粉同为中国南方地区具有鲜明地方饮食文化特色的米粉制品代表。因为烹制好的成品加入了螺蛳熬制的汤水一起食用，于是称为柳州螺蛳粉，简称螺蛳粉。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。多数喜欢喝酒之人，在喝酒时吃的食物较少，通常在酒后吃碗面条以缓解胃部压力，普通面条不具有醒酒功能，开发一种具有醒酒功效的螺蛳粉具有较为广阔的市场前景。

有鉴于此，有必要对现有技术中的螺蛳粉及其制作工艺予以改进，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的一在于公开了一种具有醒酒功效的螺蛳粉，在不影响螺蛳粉原有口感的前提下，能快速降低血液中酒精含量，并能及时补充能量，提高血糖浓度，对胃部、肝部等具有保护作用，醒酒效果理想。

为实现上述目的，本发明提供了一种具有醒酒功效的螺蛳粉，包括由以下重量份数的组分组成：米粉丝60-80份，螺蛳肉25-35份，八角4-5份，生姜6-12份，大蒜2-6份，花椒5-7份，干红辣椒4-7份，小茴香5-9份，桂皮6-7份，丁香3-4份，胡椒2-3份，海带1-3份，萝卜1-3份，笋干1-3份，醋10-15份，植物提取液2-5份，葡萄糖5-10份，蜂蜜3-8份，柠檬4-6份，茶叶提取液1-3份，味精1-3份，食用盐8-10份，茶油20-40份，酱油10-20份，猪骨50-60份，水200-400份。

在一些实施方式中，包括由以下重量份数的组分组成：米粉丝65份，螺蛳肉28份，八角4.5份，生姜7份，大蒜5份，花椒6份，干红辣椒5份，小茴香7份，桂皮6.5份，丁香3.5份，胡椒2.5份，海带2份，萝卜2份，笋干2份，醋13份，植物提取液3份，葡萄糖8份，蜂蜜6份，柠檬5份，茶叶提取液2份，味精2份，食用盐9份，茶油30份，酱油15份，猪骨55份，水300份。

在一些实施方式中，所述绿茶提取液采用的绿茶为碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁中的一种或者多种。

在一些实施方式中，所述植物提取液采用的植物为葛根、葛花、枳椇子、粉葛、金银花、山楂、莲子心、栀子、桔子皮、桑叶中的一种或者多种。

本发明的目的二在于公开了一种具有醒酒功效的螺蛳粉的制作工艺，用以制作在不影响螺蛳粉原有口感的前提下，能快速降低血液中酒精含量，并能及时补充能量，提高血糖浓度，对胃部、肝部等具有保护作用的螺蛳粉。

为实现上述目的，本发明提供了一种具有醒酒功效的螺蛳粉的制作工艺，包括如下步骤：

步骤一：将茶油烧开，加入螺蛳肉、八角、生姜、大蒜、花椒、干红辣椒、小茴香、桂皮、丁香、胡椒、味精、食用盐、酱油翻炒4min-7min；