[发明专利]一种三七糕及其制备方法

权利要求书

1.一种三七糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：小麦面粉80~100份、鸡肉20~30份、蛋白粉10~20份、超微三七粉3~5份、灵芝粉3~4份、谷氨酰胺转氨酶0.3~0.5份、茯苓粉5~10份、人参粉5~10份、红枣粉2~3份、枸杞粉2~3份、玉米粉2~3份、酵母0.5~1.0份、食盐2~3份；

其中超微三七粉的制作方法为：将刚从地里采收的三七用冷水浸泡 20~30分钟后用流动水冲洗干净； 将冲洗干净的三七在高压蒸锅里进行蒸制，蒸制温度为100~120℃，蒸制压力为180~200pa，蒸制时间为40~60min； 将蒸制好的三七进行烘干，烘干温度为100~ 120℃；将烘干后的三七放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；将经过步骤处理后的三七用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微三七粉。

2.根据权利要求1所述的一种三七糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：小麦面粉90份、鸡肉30份、蛋白粉15份、超微三七粉5份、灵芝粉4份、谷氨酰胺转氨酶0.4份、茯苓粉8份、人参粉8份、红枣粉3份、枸杞粉3份、玉米粉2份、酵母0.8份、食盐3份。

3.一种三七糕的制作方法，其特征在于，采用权利要求1或2所述的原料加工而成，具体包括如下步骤：

1）将小麦面粉、蛋白粉、灵芝粉、茯苓粉、人参粉、红枣粉、枸杞粉、玉米粉用100目筛反复过滤3遍后按比例混合得到混合粉；

2）将鸡肉解冻并在斩拌机中斩拌成鸡肉糜，将鸡肉糜、蛋白粉、超微三七粉、谷氨酰胺转氨酶、混合粉加入高速斩拌机，在高速斩拌机中斩拌15~20min后在35~45℃的条件下静置25~40min得到混合物料；

3）将小麦面粉、混合物料、酵母以及食盐在盆中揉成面团，盖上湿布静置20~25分钟；

4）用植物油涂抹模具和蒸盘四周，将3）中面团放入模具中成型并码放于蒸盘上，将蒸盘置于蒸锅中大火蒸煮30~35min得到成品。