[发明专利]一种凉拌专用油的制备方法在审
| 申请号： | 201711320337.0 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821649A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 尹成飞 | 申请（专利权）人： | 滁州尹氏油脂有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 239500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 凉拌 专用 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种凉拌专用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料：将炼油原料洗净，切末，得原料末；
（2）加热：将植物油置于容器中，加热至110~120℃，自然降温至90~100℃，得加热植物油；
（3）炸制：将原料末加入加热植物油中，保温炸制15~20秒，自然冷却，得炸制油；
（4）除渣：将炸制油置于离心机中，于10000转/分钟离心8~10分钟，除沉淀，再经0.22μm的超微滤膜进行过滤，得除渣油；
（5）包装：灌装，检验，得凉拌专用油。
2.根据权利要求1所述凉拌专用油的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）炼油原料，加入量为植物油重量的6~8%，由以下重量份的原料组成：老豆腐32~34、嫩玉米21~23、香菇17~19、小葱14~16、花椒4~6、胡椒4~6、草果3~5。
3.根据权利要求1所述凉拌专用油的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）植物油，由以下重量份的原料组成：花生油20~22、橄榄油15~17、米糠油11~13、芝麻油2~4。
4.一种权利要求1~3任一项所述凉拌专用油的制备方法得到的凉拌专用油。
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