[发明专利]一种面筋及其制备方法

权利要求书

1.一种面筋，其特征在于：制备方法为：将面粉与营养增效剂水溶液按质量比5:2的比例混合，用和面机和面10min，得到粘性强的面团，将面团静置60min，再用清水洗涤面团5次，得到湿面筋，向湿面筋中加入面粉，搅拌10min，搅拌速度为30r/min；然后压制成型并手工切割成小梭子状，放入蒸锅，用100℃的蒸汽蒸25min，面筋出锅后冷却至室温，称量、包装，即得成品；

所述面筋的制备方法中，和面采用的面粉与湿面筋中加入的面粉重量之比为10:1；

所述营养增效剂水溶液的制备方法为：将0.1g营养增效剂溶于100g水，搅拌均匀，即得；

所述营养增效剂包括下述重量配比的原料：白芷10-15份、肉豆蔻10-15份、余甘子3-6份、砂仁1-3份、松花粉0.5-1份、硫胺素1-3份、葡萄糖5-10份；

所述营养增效剂的制备方法为：

(1)向白芷、肉豆蔻和硫胺素中加入其总重量10-12倍的水，煮沸10-15min，再加入余甘子，继续煮沸15-20min，过滤，得滤液a；

(2)向砂仁、松花粉、葡萄糖中加入其总重量6-10倍的水，在70-75℃提取4-5h，然后煮沸，加入滤液a，继续煮沸5-10min，过滤，得滤液b，滤液b浓缩干燥并除去溶剂，得到干燥固体，即可。

2.如权利要求1所述的一种面筋，其特征在于：所述营养增效剂包括下述重量配比的原料：白芷12份、肉豆蔻12份、余甘子5份、砂仁2份、松花粉0.7份、硫胺素2份、葡萄糖6份；

所述营养增效剂的制备方法为：

(1)向白芷、肉豆蔻和硫胺素中加入其总重量10倍的水，煮沸12min，再加入余甘子，继续煮沸15min，过滤，得滤液a；

(2)向砂仁、松花粉、葡萄糖中加入其总重量8倍的水，在72℃提取4.5h，然后煮沸，加入滤液a，继续煮沸8min，过滤，得滤液b，滤液b浓缩干燥并除去溶剂，得到干燥固体，即可。

3.如权利要求1所述的一种面筋，其特征在于：所述营养增效剂包括下述原料：白芷、肉豆蔻、余甘子、砂仁、松花粉、硫胺素、葡萄糖。