[发明专利]一种富硒花椒油的制备方法在审
| 申请号： | 201711317637.3 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821648A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 尹成飞 | 申请（专利权）人： | 滁州尹氏油脂有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 239500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花椒油 制备 方法 | ||
1.一种富硒花椒油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料：将花椒种子和花椒叶洗净，混合，粉碎至40~60目，得花椒末；
（2）发酵：向花椒末中加入花椒末重量2~3倍量的质量浓度为14~16%的白砂糖终液，混合均匀，接入安琪酿酒酵母，于26~28℃发酵20~24小时，加入蛋白硒，混合均匀，于21~23℃继续发酵3~4天，得发酵花椒；
（3）干燥：将发酵花椒置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为0~6%，得干燥花椒；
（4）加热：将植物油置于容器中，加热至110~120℃，自然降温至86~90℃，得加热植物油；
（5）炸制：将干燥花椒加入加热植物油中，保温炸制30~40秒，自然冷却，置于10000转/分钟离心8~10分钟，除沉淀，再经0.22μm的超微滤膜进行过滤，得除渣油；
（6）包装：灌装，检验，得富硒花椒油。
2.根据权利要求1所述富硒花椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）花椒种子和花椒叶，重量比为4~5:1。
3.根据权利要求1所述富硒花椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）植物油，由以下重量份的原料组成：花生油20~22、橄榄油15~17、玉米油11~13、米糠油11~13。
4.根据权利要求1所述富硒花椒油的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）干燥花椒，加入量为植物油重量的16~18%。
5.一种权利要求1~4任一项所述富硒花椒油的制备方法得到的富硒花椒油。
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