[发明专利]一种杂粮面粉及杂粮馒头的制备方法

说明书

本发明公开了一种杂粮面粉及杂粮馒头的制备方法，包括豆类粉、谷物粉和面粉，豆类粉和谷物粉中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维；膳食纤维具有清理肠道，排出毒素的作用，也具有保护心血管，促进消化，强健骨骼的作用，对五脏六腑都具有较强的保健作用;谷物养生也与金木水火土的五行对应关系，恰当配比不同谷物杂粮维系体内的阴阳五行平衡。金润肺、木养肝、水补肾、火养心、土养脾，由此可见五行平衡甚为重要，五行相对应的五谷分别为大米——金，玉米——木，豆类——水，小麦、燕麦——火，小米——土，进而可以调和五脏六腑的阴阳五行的综合平衡。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种杂粮面粉及杂粮馒头的制备方法。

背景技术

《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴”。从属性而言，面粉性温；小米、绿豆性凉；大米、燕麦、玉米、黄豆性平；红豆性平偏凉。我们的杂粮粉中以性温的小麦粉为主，尤其是大部分人体内肝火旺盛，适当添加凉性的小米、绿豆来中和使之更为平和。

从五行来看，谷物养生也与金木水火土的五行对应关系，恰当配比不同谷物杂粮维系体内的阴阳五行平衡。金润肺、木养肝、水补肾、火养心、土养脾，由此可见五行平衡甚为重要，五行相对应的五谷分别为大米——金，高粱、玉米——木，豆类——水，小麦、燕麦——火，小米——土，进而可以调和五脏六腑的阴阳五行的综合平衡。

因此迫切的需要研发出一种具有调和身体作用的杂粮馒头。

发明内容

本发明的目的是提供一种杂粮面粉，具有良好的调和身体健康的作用。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种杂粮面粉，包括豆类粉、谷物粉和面粉。

通过采用上述技术方案，豆类粉和谷物粉中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维；膳食纤维具有清理肠道，排出毒素的作用，也具有保护心血管，促进消化，强健骨骼的作用，对五脏六腑都具有较强的保健作用。

作为优选，所述豆类粉：谷物粉：面粉的质量百分比为2：1：7。

通过采用上述技术方案，面粉作为一种精加工后的原料，长时间食用后，会导致人消化功能的退化；如果豆类粉和谷物粉的含量提高，可以促进胃肠道的消化功能，保护心血管；但是豆类粉和谷物粉的含量过高，会导致馒头的口感变差,但是豆类粉和谷物粉的含量过低，所提供的膳食纤维也过少，失去了促进胃肠道消化的作用；因此豆类粉：谷物粉：面粉的质量百分比为2：1：7时，既能保证良好的口感，又能保障充足的营养。

作为优选，所述谷物粉包括小米粉、玉米粉、燕麦粉和大米粉。

通过采用上述技术方案，小米性凉；大米、燕麦性平；我们的杂粮粉中以性温的小麦粉为主，尤其是大部分人体内肝火旺盛，适当添加凉性的小米、绿豆来中和使之更为平和。

作为优选，所述小米粉、玉米粉、燕麦粉和大米粉的质量比为2：2：2：1。

通过采用上述技术方案，小米粉、玉米粉、燕麦粉和大米粉的质量比为2：2：2：1，在保证馒头营养的前提下，提高了杂粮馒头的口感。

作为优选，所述豆类粉包括黄豆粉、绿豆粉和红豆粉。

通过采用上述技术方案，绿豆性凉，玉米、黄豆性平，红豆性平偏凉，具有调节人体营养平衡的作用。

作为优选，所述黄豆粉、绿豆粉和红豆粉的质量比为1：2：1。

通过采用上述技术方案，黄豆粉、绿豆粉和红豆粉的质量比为1：2：1，在保证馒头营养的前提下，提高了杂粮馒头的口感。

作为优选，所述豆类粉、谷物粉和面粉的目数为100-120目。