[发明专利]一种红景天益气腊肉的制备方法在审
| 申请号： | 201711310853.5 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109892576A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 郭家玉 | 申请（专利权）人： | 郭家玉 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 肉条 腊肉 红景天 腌制 益气 制备 保健作用 低温环境 红枣浸膏 均匀涂抹 清水漂洗 热水清洗 涂抹均匀 新鲜猪肉 揉搓 烘烤 漂洗 出水 放入 配伍 涂抹 洗净 香料 食用 悬挂 | ||
【权利要求书】：
1.一种红景天益气腊肉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将新鲜猪肉洗净后切成长25-35cm、宽8-12cm的带皮肉条，在每1000克左右的肉条上均匀涂抹100-120克的盐、20-30克的红枣浸膏以及30-40克的香料，边涂抹边揉搓，直到肉条不再出水；所述的香料由下述重量份的原料经炒熟、破碎、磨粉、混匀后制得：红茶5-8、花椒4-9、八角5-7、草果5-9、香叶6-8、小茴香3-5、大茴香3-5、韭菜子4-5、马鹿骨3-9、丹参4-9、五加皮5-8、红景天3-6、金樱子3-6、茯苓3-6、芝麻4-8、桑葚4-8；
（2）将涂抹均匀的肉条在0摄氏度左右的低温环境下静置腌制7-10天，将腌制好的肉条用80-90℃的热水清洗2-3次后，再用清水漂洗肉条3-5次；
（3）将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤3-6天，再将熏烤完全后的肉条在55-65℃条件下烘烤，直至肉条中水分含量为15-20％即得。
2.根据权利要求1所述的一种红景天益气腊肉的制备方法，其特征在于：所述的熏烤采用柏树枝燃烧产生的烟雾进行。
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