[发明专利]百香果果汁及其加工工艺

权利要求书

1.一种百香果果汁及其加工方法，包括果浆与果皮分离后打浆，其中将果浆用刷式擦皮机和装有氯丁橡胶叶的打浆机加工，由此来防止种子破碎。

2.权利要求1所述的酯酶在制备百香果果汁中的应用。

3.百香果果汁的制备方法，其包括：

(1)将洗净的百香果粉碎；

(2)向步骤(1)获得的粉碎料加水和权利要求l所述的酯酶发酵；

(3)对步骤(2)获得的发酵物升温；

(4)对步骤(3)获得的发酵物降温，然后过滤；和，

(5)任选向步骤(4)获得的滤液加水、糖和/或其他饮料。

4.权利要求3所述的方法，其中步骤(1)中，粉碎至最大颗粒直径不超过0.5cm。

5.权利要求3所述的方法，其中步骤(4)中，对步骤(3)获得的发酵物降低至室温。

6.权利要求3所述的方法，其中步骤(1)中，粉碎是用利刃粉碎。

7.权利要求6所述的方法，其中利刃是刀。

8.权利要求3所述的方法，其中，步骤(2)中的水与步骤(1)中的百香果的重量比为0.8～2∶0.5～1.5。