[发明专利]一种青砖茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种青砖茶，包括陈年特级黑毛茶8‑12份，陈年一级黑毛茶16‑22份，陈年二级黑毛茶65‑75份。本发明的目的是提供一种青砖茶，采用不同比例的茶叶原料进行拼配，得到品质稳定、良好、砖面平整、棱角分明的青砖茶成品。本发明还公开了一种青砖茶的制备方法。

技术领域

本发明属于一种茶叶，具体涉及一种青砖茶及其制备方法。

背景技术

青砖茶主要产于鄂南和鄂西南，随后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。它以海拔600～1200米高山茶树鲜叶为原料，经长时间独特发酵后高温蒸压而成。汤色红黄，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。饮用青砖茶，除生津解渴外，其具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等独特功效为其它茶类所不及。但长期以来，青砖茶的制作工艺一直采用传统的方法，发酵工艺主要是靠人的经验生产，产品的质量稳定性难以把握，加之产品不能特色化，不能多元化，导致青砖茶的市场发展遇到瓶颈。青砖茶在汽蒸工艺，会杀灭大量的微生物菌，导致发酵周期比较长，现有的方式多为采用人工接种的方式。目前主要是采用自然接种，发酵车间空气中微生物孢子散落繁殖，该种发酵环境中微生物种类复杂，有益和无益甚至有害的微生物都存在，使得对青砖茶品质的有益微生物作用就不突出，从而导致发酵时间延长、品质不稳定等问题；并且青砖茶的拼配工艺，对青砖茶的品质也有极大的影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种青砖茶，采用不同比例的茶叶原料进行拼配，得到品质稳定、良好、砖面平整、棱角分明的青砖茶成品。

本发明还公开了一种青砖茶的制备方法。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种青砖茶，包括下述重量份的组分：陈年特级黑毛茶8-12份，陈年一级黑毛茶16-22份，陈年二级黑毛茶65-75份。

优选的，所述一级黑毛茶和二级黑毛茶为海拔500米以上。

优选的，所述特级黑毛茶为海拔800米以上。

优选的，所述特级黑毛茶、一级黑毛茶、二级黑毛茶为5年以上陈料。

一种青砖茶的制备方法，包括如下步骤：

1)、茶叶原料选择：选择健康、无污染的黑毛茶，且为5年以上的陈料；

2)、茶叶拼配：按照特级黑毛茶8-12份，一级黑毛茶16-22份，二级黑毛茶65-75份进行混合，调配；

3)、一次汽蒸：将拼配好的茶叶放入密闭容器中，用甘油浸泡，同时进行汽蒸，茶叶水分15％；

4)、发酵：将一次汽蒸后的茶叶放置发酵仓发酵，水分降到14％；

5)、二次汽蒸：将茶叶放入真空密闭容器中，用甘油浸泡，汽蒸温度55-60℃，时间20-30S，进行二次汽蒸，且将茶叶搅松；

6)、一次烘干：将二次汽蒸后的茶叶进行恒温烘干，温度为40-55℃；

7)、压制成型：将茶叶模压成型，得到青砖茶成品；

8)、二次烘干：将成型后的成品放置烤房烘干，控制茶叶水分，含量在12％以下。

优选的，所述3)、一次汽蒸，汽蒸温度100-120℃，时间15-16S。

优选的，所述4)、发酵，发酵时间12h，发酵温度能达到65-70℃。

优选的，所述8)、二次烘干，烘干过程为：将茶砖放入烘房时，烘房的温度为28-32℃，湿度为60-70％，之后烘房温度每小时升高5-7℃直至达到58-62℃，然后连续3-5小时保持温度不变，之后温度每小时降低2-3℃直至达到常温。

本发明青砖茶，全程是在干净、无异味的环境下制备而来。

黑毛茶等级划分如下：