[发明专利]一种咸味型香芋猪肉挤压膨化食品的制备方法

权利要求书

1.香芋猪肉挤压膨化食品的制作方法，其特征在于香芋猪肉挤压膨化食品的制作方法是按下述步骤进行的：

步骤一、将香芋去皮、清洗、切片、烘干、打粉、过筛，将新鲜的肥瘦比为2：8的猪肉，用绞肉机处理为肉茸备用；

步骤二、物料配比：55～65％香芋粉、8～12％肉末、25～35％米粉、0.25～1％卵磷脂、

0.2～0.5％黄原胶、5～20％麦芽糊精、0.5～1％食盐、0.5～1％鸡汁；

步骤三、快速水分测定仪预测配合好的物料湿度并补水，控制含水量在12～20％。

步骤四、将配合好的原辅料进行挤压：挤压工艺按照一阶机筒温度为85～110℃，二阶机筒温度为125～135℃，三阶机筒温度为145～155℃，螺杆转速为35-55HZ，喂料速度80～100g/min。

2.根据权利要求1所述的香芋粉，其特征在于：所述香芋是荔浦芋，所述香芋粉是经过去皮、清洗、切片、烘干、打粉、过40目网筛得到的香芋全粉。

3.权利要求1所述的肉糜、米粉，其特征在于：是取肥瘦比为2：8的新鲜猪肉，经绞肉机2次绞肉获得；米粉为市售大米磨制的干粉；卵磷脂、黄原胶、麦芽糊精均为食品级。

4.权利要求1所述的配合好的原辅料，其特征在于：按照步骤二所述的原辅料比例进行混合后，用水调节其湿度而获得；水分的添加量可通过测定配合好的原辅料含水量，酌情增补。

5.权利要求1，步骤四所述的挤压工艺，其特征在于：通过挤压机的中控装置进行调节；所述的挤压工艺，由双螺杆挤压机实现。