[发明专利]一种药膳牛肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种药膳牛肉干，其特征在于，由以下重量份原料制成：白芷1-3份、八角1-3份、肉桂2-4份、丁香1-3份、小茴香1-3份、夏枯草3-6份、草果1-3份、甘草3-5份、枸杞粉5-8份、陈皮2-6份、薄荷3-6份、鲜牛肉35-50份、白糖8-15份、植物油45-60份。

2.一种药膳牛肉干，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）取鲜牛肉分割成块，用盐腌制5-10小时，得腌制牛肉，水煮沸后，下腌制牛肉煮至牛肉块切面呈粉红色、无血水，捞出沥干至无水滴出，得煮牛肉，所得煮牛肉切成牛肉丁、牛肉片、牛肉条或牛肉丝，得切制后的牛肉，备用；

（2）将白芷、八角、肉桂、丁香、小茴香碾成粉末，得到药膳粉备用；

（3）将夏枯草、草果、甘草、陈皮、薄荷放入锅中，加入1-3倍量水，文火熬煮20-35分钟后，滤掉药渣，加入白糖得药膳液备用；

（4）取植物油加热至350-450℃，下切制好的牛肉炸8-15分钟，捞出风冷，沥干至无油滴出，放入盆子冷却；

（5）将药膳液倒入锅内，待药膳液滚开后放入牛肉翻炒，充分搅拌均匀后大火收干后，均匀撒上枸杞粉和步骤（2）的药膳粉，放入烘干机烘干至牛肉中含水量为15%-30%，即得成品。