[发明专利]一种辣椒肉酱制作方法

说明书

本发明涉及一种食品或佐餐调味食料。具体来说涉及一种辣椒肉酱制作方法。一种辣椒肉酱制作方法，具体是由辣椒、肉、酱组成。本发明的目的是针对现有酱料所存在口味单一，未能兼顾我国各地区口味特点，提出一种风味独特，适应人群广泛的辣椒肉酱。

技术领域

本发明涉及一种食品或佐餐调味食料。具体来说涉及一种辣椒肉酱制作方法。

背景技术

酱是人们饮食中不可缺少的传统佐料和调味品，在中国豆瓣酱、肉酱、面酱等种类繁多，仅吃面条的酱料及方便面的酱料包就有好几十种，口味千变万化。本发明的目的是针对现有酱料所存在口味单一，未能兼顾我国各地区口味特点，提出一种风味独特，适应人群广泛的辣椒肉酱。

发明内容

本发明的目的是通过以下方式实现的：

A. 包括以下原料：肉粒，豆辨酱，辣椒，豆油，味精，生抽酱油，生姜，去皮蒜瓣，盐，水。

B. 先将豆辨酱剁细成泥，把生姜，去皮蒜瓣剁成1-3 毫米的颗粒状，放入大豆油，下入肉粒煽炒至香，加入剁细了的生姜、去皮蒜瓣烙炒一下烹入豆辨酱继续炒制3-5分钟，倒入3 倍的水，大火烧开后改小火慢熬20-40 分钟，熬制4-9分钟，加入味精、生抽酱油、盐搅拌均匀离火即成。

实施例l

取肥瘦相间的新鲜猪前腿肉800 克，将其剁成约4毫米见方的颗粒，取豆辨酱100克，味精10 克，豆油80 克，生抽酱油40 克，生姜40 克，去皮蒜瓣40克，盐10 克，清水2500克。将豆辨酱剁细成泥，把生姜，去皮蒜瓣剁成1-3 毫米的颗粒状，豆油，下入肉粒煽炒至香，加入剁细了的生姜、去皮蒜瓣烙炒一下烹入豆辨酱继续炒制3-5分钟，倒入3 倍的水，大火烧开后改小火慢熬20-40 分钟，熬制4-9分钟，加入味精、生抽酱油、盐搅拌均匀离火即成。