[发明专利]一种带储液罐的发酵装置

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种带储液罐的发酵装置。

背景技术

泡菜是我国传统特色发酵食品的典型代表，历史悠久，文化底蕴深厚，为中华传统生物食品产业之瑰宝，是源自中国本土的生物技术产品，得到广大消费者的青睐。但目前，我国传统泡菜的生产主要以传统泡菜坛为主要发酵器具。

专利CN203776084U公开了一种自动出料的泡菜发酵装置，包括发酵罐，在所述发酵罐上下端分别设置有进、出料气动舱门，采用发酵罐体进行发酵，保证了物料发酵过程中的密封性，而且罐体内部无死角，清洗方便，杜绝了杂菌的生长，同时在发酵罐出料口设置有菜水分离机构，可实现固体物料和液体物料的自动分离，实现物料自动出料。

但是，泡菜等在发酵过程中由于受到温度、密度等关键因素的影响，在大规模的生产时候，难以控制发酵过程，食品质量得不到保证，因此，为加强浸泡液的流动以及发现浸泡液变化时，需要更换整个浸泡液。目前的发酵罐一般是对整个浸泡室所有进行更换，无法单独对浸泡液进行更换，导致成本上升、耗时增加，不利于泡菜等的规模化和工业化生产。

发明内容

本发明的目的在于：针对目前的发酵罐一般是对整个浸泡室所有进行更换，无法单独对浸泡液进行更换，导致成本上升、耗时增加，不利于泡菜等的规模化和工业化生产的问题，本发明提供一种带储液罐的发酵装置。

本发明采用的技术方案如下：

一种带储液罐的发酵装置,包括中空的罐体,所述罐体底部设置有支架，所述罐体内设置有浸泡室，所述罐体上设置有浸泡液更换装置，所述浸泡液更换装置包括设置在罐体一侧的储液罐，所述储液罐上设置有提升泵，所述提升泵的出液口通过连接管b连接罐体的上端，所述储液罐通过连接管a连接罐体的下端，所述浸泡室的两侧设置有过滤层，所述浸泡室下方连接有旋转轴，所述旋转轴通过设置在罐体上的电机驱动。

优选的，所述罐体与储液罐之间的连接管a上设置有控制阀。

优选的，所述储液罐包含废液室与鲜液室，所述连接管a与废液室连接，所述连接管b与鲜液室连接，所述废液室与鲜液室之间设置有连接管，所述连接管上设置有阀门。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明通过在发酵罐一侧设置储液罐，储液罐可以储存发酵罐内的浸泡液，实现浸泡液的循环流动，加强浸泡液与浸泡物，如泡菜之间的接触，保证产品的质量，同时，储液罐也可以存储新鲜的浸泡液，在发酵罐内的浸泡液发生变化的时候进行及时的更换，既能保证产品的质量不受影响，也降低了因更换整个浸泡室导致的生产成本和耗时，有利于在泡菜等生产的规模化和工业化生产。

附图说明

图1是本发明的结构图；

图中标记：31-连接管a，32-储液罐，33-提升泵，34-连接管b，35-旋转轴，36-搅拌电机，41-罐体，42-浸泡室。

具体实施方式

下面结合图1对本发明作详细说明。

如图1所示，一种带储液罐的发酵装置,包括中空的罐体41,所述罐体41底部设置有支架5，所述罐体41内设置有浸泡室42，所述罐体41上设置有浸泡液更换装置，所述浸泡液更换装置包括设置在罐体41一侧的储液罐32，所述储液罐32上设置有提升泵33，所述提升泵33的出液口通过连接管b34连接罐体41的上端，所述储液罐32通过连接管a31连接罐体41的下端，所述浸泡室42的两侧设置有过滤层，所述浸泡室42下方连接有旋转轴35，所述旋转轴35通过设置在罐体41上的电机26驱动。

通过在发酵罐一侧设置储液罐32，储液罐32可以储存发酵罐内的浸泡液，实现浸泡液的循环流动，加强浸泡液与浸泡物，如泡菜之间的接触，保证产品的质量，同时，储液罐32也可以存储新鲜的浸泡液，在发酵罐内的浸泡液发生变化的时候进行及时的更换，既能保证产品的质量不受影响，也降低了因更换整个浸泡室42导致的生产成本和耗时，有利于在泡菜等生产的规模化和工业化生产。

优选的，所述罐体41与储液罐32之间的连接管a31上设置有控制阀。通过设置控制阀，可以控制罐体41内的浸泡液流向储液罐32内的流速，达到控制浸泡液的目的。