[发明专利]一种食用腊肉的加工方法在审
| 申请号： | 201711301584.6 | 申请日： | 2017-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN107788401A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 郭家玉 | 申请（专利权）人： | 郭家玉 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食用 腊肉 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种食用腊肉的加工方法，由以下步骤完成：
(1)、配制蜜糖
取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，其中蜂蜜和白糖的重量比为0.8-1.2∶0.8-1.2，将蜜糖浓度调制到波美40-45度；
(2)、腌制
将鲜肉摆放在缸体中，每层之间放有隔帘，将蜜糖注入缸体中，淹没鲜肉，经过20-28小时将稀释蜜糖放出，再向缸体中注入波美40-45度蜜糖，经过20-28小时将稀释蜜糖放出，根据鲜肉体积大小，加入蜜糖的次数为二至六次，检测肉的含水率为15-16％；
(3)、处理
将腊肉从缸体中取出，脱去肉表面上的蜜糖，制成腊肉。
2.根据权利要求1所述腊肉的加工方法，蜂蜜由淀粉糖浆代替。
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