[发明专利]一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺

权利要求书

1.一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是，包括如下操作步骤：

1)预处理料液

按蒸馏水：固体酸性果胶酶粗品粉末＝6-8:1的质量比，向混合搅拌罐中依次缓慢加入蒸馏水和固体酸性果胶酶粗品粉末，边添加边搅拌均匀至粉末完全浸渍入蒸馏水中后，继续搅拌20-40min，得混合液A，备用；

2)调节混合液A的pH值为3.5-4.5

向步骤1)制得的混合液A中少量多次添加2mol/L的柠檬酸溶液，缓慢调节混合液A的pH值，每次添加完柠檬酸溶液后，取样并用pH计测定其pH值，确保pH值每次变化幅度为0.1±0.05，直至混合液A的pH值稳定在3.5-4.5，搅拌20-40min，得混合液B，备用；

3)调节混合液B的pH值为4.5-5.5

向步骤2)所得混合液B中少量多次添加5mol/L的氢氧化钠溶液，缓慢调节混合液B的pH值，每次添加完氢氧化钠溶液后，取样并用pH计测定其pH值，确保pH值每次变化幅度为0.1±0.05，直至混合液B的pH值稳定在4.5-5.5，搅拌20-40min，得混合液C，备用；

4)调节混合液C的pH值为3.5-4.5

向步骤3)所得混合液C中少量多次添加2mol/L的柠檬酸溶液，缓慢调节混合液A的pH值，每次添加完柠檬酸溶液后，取样并用pH计测定其pH值，确保pH值每次变化幅度为0.1±0.05，直至混合液A的pH值稳定在3.5-4.5，搅拌20-40min，得混合液D，备用；

5)将步骤4)所得混合液D采用板框过滤、超滤浓缩至固含量为20-30％，得浓缩液E，备用；

6)向步骤5)所得浓缩液E中添加浓缩液E质量12-24％的载体，混合并进行喷雾干燥后即得酶活稳定的固体酸性果胶酶；喷雾干燥的进风温度为128℃-135℃，出风温度70℃-80℃。

2.根据权利要求1所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：所述步骤6)为向步骤5)中浓缩液E中添加浓缩液E质量1‰的防腐剂、3％的稳定剂，混合均匀后进行精滤，并在精滤液中添加精滤液质量20％的甘油，混合后灌装，即得酶活稳定的液体酸性果胶酶。

3.根据权利要求2所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：步骤6)所述防腐剂为山梨酸钾和/或对羟基苯甲酸丙酯。

4.根据权利要求2所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：步骤6)所述稳定剂为NaCL。

5.根据权利要求1或2所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：步骤5)所述超滤浓缩温度为25-30℃。

6.根据权利要求1所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：步骤6)所述载体为质量比5-12：1-3的糊精和元明粉。

7.根据权利要求1所述的一种酶活稳定的酸性果胶酶后处理工艺，其特征是：步骤6)所述载体为质量比5-10：1-2玉米淀粉和元明粉。