[发明专利]一种手工火锅宽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711299392.6 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN108112918A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 刘正文 | 申请（专利权）人： | 安徽三兄弟薯业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) 34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 火锅 宽粉 制备 制备工艺 组分配制 干辣椒 红薯粉 小茴香 桂皮 香草 冰糖 粉条 牛油 八角 大葱 生姜 食用 制作 | ||
1.一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉100-120重量份、红薯粉40-60重量份、菜子油35-55重量份、牛油10-16重量份、大葱8-12重量份、干辣椒10-12重量份、冰糖16-20重量份、生姜7-9重量份、小茴香2-6重量份、八角2-6重量份、香草4-6重量份、蔬菜9-13重量份、桂皮4-6重量份、水50-70重量份。
2.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉100重量份、红薯粉60重量份、菜子油35重量份、牛油16重量份、大葱8重量份、干辣椒12重量份、冰糖16重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水50重量份。
3.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉110重量份、红薯粉50重量份、菜子油45重量份、牛油13重量份、大葱10重量份、干辣椒11重量份、冰糖18重量份、生姜8重量份、小茴香4重量份、八角4重量份、香草5重量份、蔬菜11重量份、桂皮5重量份、水60重量份。
4.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，包括以下重量份的组分组成：苕粉120重量份、红薯粉40重量份、菜子油55重量份、牛油10重量份、大葱12重量份、干辣椒10重量份、冰糖20重量份、生姜7重量份、小茴香6重量份、八角2重量份、香草6重量份、蔬菜9重量份、桂皮6重量份、水70重量份。
5.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，所述蔬菜包括青菜、芹菜、菠菜以及西红柿。
6.根据权利5所述的一种手工火锅宽粉，其特征在于，所述蔬菜按照以上重量比配置：青菜10％、芹菜20％、菠菜30％以及西红柿40％。
7.根据权利1所述的一种手工火锅宽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将组成手工火锅宽粉的除苕粉、红薯粉之外的所有原料放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；
(2)将步骤(1)中制得的混合液体与苕粉、红薯粉加入容器中，手工揉和，制成面团；
(3)将面团制作成长条状宽粉，即得一种手工火锅宽粉。
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