[发明专利]一种红烧牛肉非油炸米线

说明书

本发明公开一种红烧牛肉非油炸米线，其特征在于：包括土豆淀粉、薏米、西红柿、青菜、枸杞绿豆淀粉，制作简单、味道好、营养价值高、成本廉价，且绿色天然环保，采用非油炸工艺制成，利于人们的身体健康，而且能够和红烧牛肉进行有机结合，提升了米线的口感，且米线的色泽鲜亮，设计新颖，是一种很好的创新方案。

技术领域

本发明涉及食品加工技术，特别是涉及红烧牛肉非油炸米线。

背景技术

米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不易浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

米线经常与红烧牛肉进行搭配使用，红烧牛肉中采用的米线大多为油炸米线，这就造成米线的营养流失，而且降低了米线的口感，长期吃油炸物也不利于身体健康，且米线的制作工艺比较复杂，存在着不足，不能适应社会发展的需求。

综上所述，针对现有技术的缺陷，特别需要一种红烧牛肉非油炸米线，以解决现有技术的不足。

发明内容

针对现有的存在的不足，影响实际的使用，本发明提出一种红烧牛肉非油炸米线，设计新颖，采用非油炸工艺制作而成，增强了米线口感的同时，也利于人们的身体健康，利于和红烧牛油搭配使用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种红烧牛肉非油炸米线，包括土豆淀粉、薏米、西红柿、青菜、枸杞绿豆淀粉，其中各成份重量百分比为：

土豆淀粉15-20；

薏米50-60；

西红柿3-5；

青菜3-5；

枸杞3-5；

绿豆淀粉20-25。

进一步，所述的米线原料还可以添加盖、铁、辛、硒、维生素A、维生素B等各种微量营养元素。

在本发明所述的米线采用搅拌液采用纯净的矿泉水。

在本发明所述的米线的制作方法为：

1)薏米淘洗干净，清水浸泡12-24小时；

2)将西红柿、枸杞、青菜洗干净，全部放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；

3)将所有的成份按照配方通过搅拌液进行混合均匀；

4)将搅拌的混合物置于70℃的条件下水煮5分钟，再置于60℃的条件下焖20分钟，然后进行挤丝，随后再置于15℃的条件下漂洗1-5分钟，得到鲜米线；

5)晾干进行包装。

本发明的有益效果是：制作简单、味道好、营养价值高、成本廉价，且绿色天然环保，采用非油炸工艺制成，利于人们的身体健康，而且能够和红烧牛肉进行有机结合，提升了米线的口感，且米线的色泽鲜亮，设计新颖，是一种很好的创新方案。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1:一种红烧牛肉非油炸米线，包括土豆淀粉、薏米、西红柿、青菜、枸杞绿豆淀粉，其中各成份重量百分比为：

土豆淀粉15；

薏米55；

西红柿4；