[发明专利]一种香菇鸡汁红薯宽米线

说明书

本发明涉及一种香菇鸡汁红薯宽米线，所述香菇鸡汁红薯宽米线包括有宽米线、配料和辅料，所述宽米线的组成成分为：红薯粉50～65份、大豆粉15～25份、小麦粉20～35份、山药粉5～10份、当归粉4～8份、党参粉3～7份、青稞粉10～16份、鸡蛋5～12份、碎鸡肠6～10份、碎鸡心5～8份和碎鸡胗3～7份，所述香菇鸡汁红薯宽米线的制作方法包括以下步骤：先将各种粉末进行加水混合和面，再将面团挤压成型制成米线，下开水锅将米线煮熟，再将米线捞出至碗内，加入高温的鲜鸡汤，再加入配料和辅料即可，本发明香菇鸡汁红薯宽米线口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康。

技术领域

本发明涉及米线制作技术领域，具体涉及一种香菇鸡汁红薯宽米线。

背景技术

红薯含有多种营养成份，是一种真正的绿色食品，红薯加工成淀粉，然后再制成的粉丝、条、片、线，是我国农村、城镇人民群众所喜爱食用的传统食品，老少皆宜。红薯粉丝、条、片、线加工，属传统产业，已有几百年历史。传统的米线加工大都是单纯使用米粉制作，其口感差，而且米线容易结糊。

发明内容

为解决上述问题，本发明旨在提供一种香菇鸡汁红薯宽米线。

为实现本发明目的，采用的技术方案是：一种香菇鸡汁红薯宽米线，所述香菇鸡汁红薯宽米线包括有宽米线、配料和辅料，所述宽米线的组成成分为：红薯粉50～65份、大豆粉15～25份、小麦粉20～35份、山药粉5～10份、当归粉4～8份、党参粉3～7份、青稞粉10～16份、鸡蛋5～12份、碎鸡肠6～10份、碎鸡心5～8份和碎鸡胗3～7份，所述配料包括有香菇7～15份、鸡肉块12～18份、鸡汤20～35份、熟鸡蛋0.5～1份、生菜5～12份、香菜2～5份、葱花3～7份、豆芽8～12份、白菜5～10份、青椒丝4～8份、海带丝5～9份和豆皮丝6～13份。

优选的，所述辅料包括以下组份：加碘食盐2～6份、鸡精1～3份、辣油5～8份、泡椒末5～12份、猪油3～5份、橄榄油2～4份、蚝油2～5份和橄榄菜10～16份。

优选的，所述香菇鸡汁红薯宽米线的制作方法包括以下步骤：

1).制作米线：先将碎鸡肠、碎鸡心和碎鸡胗进行混合加入到和面机内，再按照重量分数比准确称取的红薯粉、大豆粉、小麦粉、山药粉、当归粉、党参粉和青稞粉置于和面机内部，将20～30份的温度在40～70℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合10～15min后再加入鸡蛋混合搅拌10～15min，再导入到蒸汽挤出机内挤出长度在10～15cm的宽米线；

2).煮米线：将步骤1得到的宽米线转入到温度为95～100℃的开水锅内，用筷子搅拌锅内的米线，再将生菜、豆芽、白菜、青椒丝、海带丝和豆皮丝使用捞勺按入锅内烫熟，将生菜、豆芽、白菜、青椒丝、海带丝和豆皮丝先倒入到碗内，再将煮至9成熟的宽米线捞入碗内并压住配料；

3).加料调味：在装有宽米线和配料的碗内加入温度为85～95℃的鲜鸡汤，再加入煮好的香菇、鸡肉块、熟鸡蛋和香菜，再将加碘食盐、鸡精、辣油、泡椒末、猪油、橄榄油、蚝油和橄榄菜的混合辅料加入到宽米线表面，再使用筷子将碗底的配料翻转至碗上端，制得香菇鸡汁红薯宽米线。

本发明的有益效果为：本发明香菇鸡汁红薯宽米线口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康；避免了食用油炸方便面给人体健康带来有害的弊端；克服了油炸过程中丙烯酰胺等致癌物质对人体健康产生的危害。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1