[发明专利]一种金银花茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，具体来说，涉及一种金银花茶的加工工艺。

背景技术

茶是一种著名的保健饮品，随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。茶之所以得到消费者的青睐，主要原因是由于茶不仅口感较好，而且具有保健作用。据研究分析发现，茶具有以下作用：一、有助于延缓衰老。二、有助于抑制心血管疾病。三、有助于预防和抗癌。四、有助于抑制和抵抗病毒菌。五、有助于美容护肤。六、有助于醒脑提神。七、有助于利尿解乏。八、有助于降脂助消化。九、有助于护齿明目。

金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。长期以来，人们对金银花的研究很多，并开发出很多保健产品，其中，金银花茶具有补肝肾、强筋骨、降血压、抗菌、抗病毒、增强免疫功能、消炎、解热等功效。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种金银花茶的加工工艺，以改善金银花的口感，使其成为大众能够接受的口味。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种金银花茶的加工工艺，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜金银花在摊凉槽内于25℃～50℃摊晾至含水率在55~60％；

S2.摇青：将摊凉后的金银花进行摇青；

S3.真空冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥；

S4.烘干：初烘后的金银花用烘干机分三次进行烘干；第一次投花1~1.5公斤，烘干时间为7~10分钟；第二次烘干投花1~1.5公斤，烘干时间为5~7分钟，第二次烘干后的金银花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；第二天进行第三次投花，烘干时间为7~10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止。

所述步骤2中，将摊凉后的金银花进行摇青，温度控制在230～250℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟。

所述步骤3中，将金银花在~55～~65℃的超低温中速冻2.5～3.5h后，于冷阱温度0℃、 真空度1Pa的条件下干燥，直至金银花中的水分含量为35～45％。

本发明的有益效果在于：本发明采用烘焙工艺，与传统的铁锅炒制的金银花茶相比，色泽均匀，不会出现黑头、糊头现象；条形均匀舒展，断裂碎末很少，降低了损耗；口感醇香浓郁，没有焦糊味；用烘焙，数字化控温，便于操作，不像木火铁锅炒制，难以把握火候。本发明制备的金银花茶具有去火解毒润肠通便作用，并且通过实验发现其还具备降血糖的功效。

具体实施方式

为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。

实施例一

一种金银花茶的加工工艺，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜金银花在摊凉槽内于25℃摊晾至含水率在55％；

S2.摇青：将摊凉后的金银花进行摇青，温度控制在230℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟将摊凉后的金银花进行摇青；

S3.真空冷冻干燥：将金银花进行真空冷冻干燥，将金银花在-55℃的超低温中速冻2.5h后，于冷阱温度0℃、 真空度1Pa的条件下干燥，直至金银花中的水分含量为35％；

S4.烘干：初烘后的金银花用烘干机分三次进行烘干；第一次投花1公斤，烘干时间为7分钟；第二次烘干投花1公斤，烘干时间为5分钟，第二次烘干后的金银花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；第二天进行第三次投花，烘干时间为7分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止。

实施例二

一种金银花茶的加工工艺，包括以下步骤：

S1.摊凉：将所获新鲜金银花在摊凉槽内于50℃摊晾至含水率在60％；