[发明专利]一种食品配方

说明书

一种食品配方，其特征在于：它是由下列重量百分比成分组成：抗性糊精复合粉40～60％，酵母0.1～0.5％，温水20～30％，维生素C 0.5～2％，面粉15～30％，牛奶0.5～2％，核桃粉0.5～1％，杏仁粉0.1～1％，榛子粉0.1～1％，花生粉0.1～1％，芝麻0.1～1％，其制备方法如下：(1)、将抗性糊精复合粉与酵母、维生素C、面粉、牛奶1、核桃粉、杏仁粉、榛子粉、花生粉、芝麻按比例混合；(2)、混合后加入温水和匀醒发2个小时；(3)、醒发后入发酵间二次醒发40～60分钟；(4)、二次醒发后放入烧开水的蒸锅中在蒸20～40分钟出锅即成。本发明具有如下优点：不会影响食物原有的风味，口感好，热量低，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收，可以补充日常所需的维生素，并具有健脑、保健等功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种食品配方。

背景技术

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。面食的制作技术一般有三步，一是搅拌，混合；二是发酵与整形；三是做成。但随着生活水平的提高，人们开始重视食品的保健性能，所以添加天然成分的具有营养强化和保健功效的食品备受欢迎。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种富含营养且可以起到养生保健功能的食品配方。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种食品配方，其特征在于：它是由下列重量百分比成分组成：抗性糊精复合粉40～60％，酵母0.1～0.5％，温水20～30％，维生素C 0.5～2％，面粉15～30％，牛奶0.5～2％，核桃粉0.5～1％，杏仁粉0.1～1％，榛子粉0.1～1％，花生粉0.1～1％，芝麻0.1～1％。

优选的，它是由下列重量百分比成分组成：抗性糊精复合粉50％，酵母0.3％，温水25％，维生素C 1％，面粉20％，牛奶1％，核桃粉0.7％，杏仁粉0.5％，榛子粉0.5％，花生粉0.5％，芝麻0.5％。

一种食品配方制备方法步骤如下：

(1)、将抗性糊精复合粉与酵母、维生素C、面粉、牛奶1、核桃粉、杏仁粉、榛子粉、花生粉、芝麻按比例混合；

(2)、混合后加入温水和匀醒发2个小时；

(3)、醒发后入发酵间二次醒发40～60分钟；

(4)、二次醒发后放入烧开水的蒸锅中在蒸20～40分钟出锅即成。

本发明具有如下优点：不会影响食物原有的风味，口感好，热量低，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收，可以补充日常所需的维生素，并具有健脑、保健等功效。

具体实施方式

实施例一

一种食品配方，其特征在于，它是由下列重量百分比成分组成：抗性糊精复合粉40～60％，酵母0.1～0.5％，温水20～30％，维生素C 0.5～2％，面粉15～30％，牛奶0.5～2％，核桃粉0.5～1％，杏仁粉0.1～1％，榛子粉0.1～1％，花生粉0.1～1％，芝麻0.1～1％。

每100斤食物中，用抗性糊精复合粉50斤、酵母0.3斤、温水20斤、面粉25斤、维生素C1斤、牛奶1斤、核桃粉0.7斤、杏仁粉0.5斤、榛子粉0.5斤、花生粉0.5斤、芝麻0.5斤。

所述的制备方法，步骤如下：

(1)、将抗性糊精复合粉与酵母、维生素C、面粉、牛奶1、核桃粉、杏仁粉、榛子粉、花生粉、芝麻按比例混合；

(2)、混合后加入温水和匀醒发2个小时；