[发明专利]一种胡萝卜口味馓子的制作方法

说明书

本发明公开一种胡萝卜口味馓子的制作方法，由以下重量份的组分制成：精面粉50‑60%、水7‑10%、芝麻0.5‑2.5%、盐2‑3%、糖2‑3%、油5‑6%、桂花1‑3%、花生仁1‑3%、胡萝卜汁20‑30%。在配料中加入胡萝卜，少量吸收油，不需添加任何添加剂，制成的馓子酥脆香甜，口感独特。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种胡萝卜口味馓子的制作方法。

背景技术

馓子是中国最具特色的传统小吃之一，广受人民群众的喜爱，但目前市场上的馓子味道比较单一，而且放入油中进行油炸，单纯的使用面粉就会吸收较多的油，需要在原料里添加多种添加剂才能达到香甜酥脆的目的，而添加剂对人体有害，因此有必要提出改进。

发明内容

针对上述现存的问题，本发明提供一种胡萝卜口味馓子的制作方法，在配料中加入胡萝卜，少量吸收油，不需添加任何添加剂，制成的馓子酥脆香甜，口感独特。

本发明为实现以上目的，采用如下方案：

一种胡萝卜口味馓子的制作方法，其特征在于，由以下重量份的组分制成：精面粉50-60%、水7-10%、芝麻0.5-2.5%、盐2-3%、糖2-3%、油5-6%、桂花1-3%、花生仁1-3%、胡萝卜汁20-30%，制备方法的工艺步骤为：

（1）将胡萝卜清洗干净后放入榨汁机中得到胡萝卜汁；

（2）按配比将精面粉、水、芝麻、盐、糖、油、桂花、花生仁倒入和面机，再将胡萝卜汁倒入搅拌10-20分钟，将面粉及其他原料完全搅拌均匀；

（3）将步骤(2)中得到的面团放进盆中80分钟，等待面团发酵；

（4）将发酵好的面团切成小块，再将小块拉成细长条；

（5）将细长条来回缠绕几圈固定；

（6）将成型的馓子放进油锅中，锅中油的温度在120℃-130℃炸制2-5min，慢慢炸成金黄色捞出，即得。

本发明的有益效果：

在配料中加入胡萝卜，少量吸收油，不需添加任何添加剂，制成的馓子酥脆香甜，口感独特。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。

实施例1：

本实施例提供一种胡萝卜口味馓子的制作方法，配制所述的胡萝卜口味的馓子100kg，包括如下重量百分含量的组分：精面粉50-60%、水7-10%、芝麻0.5-2.5%、盐2-3%、糖2-3%、油5-6%、桂花1-3%、花生仁1-3%、胡萝卜汁20-30%。

工艺步骤为：

（1）将胡萝卜清洗干净后放入榨汁机中得到胡萝卜汁；

（2）按配比将精面粉、水、芝麻、盐、糖、油、桂花、花生仁倒入和面机，再将胡萝卜汁倒入搅拌15分钟，将面粉及其他原料完全搅拌均匀；

（3）将步骤(2)中得到的面团放进盆中80分钟，等待面团发酵；

（4）将发酵好的面团切成小块，再将小块拉成细长条；

（5）将细长条来回缠绕几圈固定；

（6）将成型的馓子放进油锅中，锅中油的温度在120℃炸制5min，慢慢炸成金黄色捞出，即得。

实施例2：