[发明专利]一种止咳化痰酸浆面的制作工艺

权利要求书

1.一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤80-120份、梨15-20份、冰糖5-8份、枇杷5-10份、陈皮4-8份、罗汉果4-8份、杏仁3-5份、菜籽油20-25份、包菜6-12份、精盐1份、味精1份、辣面2-5份、蒜末3-6份、香葱1-3份、生姜3-5份、酱油1-2份、香菜2-6份、香油1-2份、面条60-80份、面粉20-25份；

S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、包菜去根洗净,取一大小合适的盆洗净，将包菜放入盆中，取100份开水倒入盆中；

A2、取配方量的面粉加入50份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入包菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温；

A3、取宽口带盖瓦罐，洗净消毒后放入包菜、冷却的稀面糊，盖上盖子，自然发酵3-5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；

S3、制作药膳汤汁，其具体步骤如下：

B1、称取配方量的梨削皮洗净切成小片，称取冰糖、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁，备用；

B2、将上一步所得的梨、枇杷、陈皮、罗汉果、杏仁装入布袋，然后将布袋放置在锅内并倒入清水，大火加热至沸腾后，转小火炖煮1-2小时，在炖煮完成后，收集汤汁并加入冰糖搅拌至完全融化；

S4、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入香葱、蒜末、生姜加入炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精、辣面，搅拌3-5分钟，均匀为止；

S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和药膳汤汁，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油。

2.根据权利要求1所述的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤90-110份、梨15-20份、冰糖4-7份、枇杷6-8份、陈皮5-7份、罗汉果5-7份、杏仁4-5份、菜籽油22-25份、包菜8-10份、精盐1份、味精1份、辣面3-4份、蒜末2-4份、香葱2-3份、生姜2-4份、酱油1-2份、香菜4-5份、香油1-2份、面条72-73份，面粉22-24份。

3.根据权利要求1所述的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：浆水汤95份、梨18份、冰糖5份、枇杷7份、陈皮6份、罗汉果6份、杏仁5份、菜籽油24份、包菜9份、精盐1份、味精1份、辣面3份、蒜末3份、香葱3份、生姜3份、酱油2份、香菜4份、香油2份、面条72份、面粉23份。

4.根据权利要求1所述的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于：制备面条过程中加入的浆水汤和药膳汤汁重量比为2:1。

5.根据权利要求1所述的一种止咳化痰酸浆面的制作工艺，其特征在于：面条为玉米面条。