[发明专利]速溶咖啡粉的制作方法

权利要求书

1.一种速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，步骤如下：将青咖啡豆粉碎，过40～80目筛，加入10～20倍质量的纯水，在20～90℃下提取20～40分钟，然后进行第一次离心、过滤、浓缩处理，接着向浓缩液中加入柠檬酸，调节溶液PH至4～6，再进行第二次离心、杀菌、干燥处理，得到速溶咖啡粉。

2.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述青咖啡豆中的含水率为5～12％。

3.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述过滤步骤是按照如下方法对第一次离心液进行处理：在20～30℃下，依次使用陶瓷膜和超滤膜对离心液进行过滤，得到过滤液。

4.根据权利要求3所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述陶瓷膜的孔径为0.2微米，超滤膜的孔径为10万～20万道尔顿。

5.根据权利要求1或3所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述浓缩步骤是按照如下方法对过滤液进行处理：在15～35℃下，使用反渗透膜对过滤液浓缩，形成浓度为10～30Brix的浓缩液。

6.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述第二次离心时的处理温度为10～25℃。

7.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述杀菌步骤是按照如下方法对第二次离心液进行处理：在110～138℃下，使用UHT杀菌机对第二次离心液进行杀菌处理，杀菌时间为6～10秒。

8.根据权利要求1所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，所述干燥处理方法为喷雾干燥或冷冻干燥。

9.根据权利要求8所述的速溶咖啡粉的制作方法，其特征在于，进行喷雾干燥时，使用带有冷风除湿收粉系统功能的喷雾干燥机，喷雾干燥机的进口温度设置为160～240℃，出口温度为80～110℃。