[发明专利]一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法，属于红茶粉制作技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)摘叶；(2)晒青；(3)萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，萎凋至叶片含水量为68～70％，得萎凋叶；(4)揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中进行揉捻，揉捻后平切，得揉切叶；(5)发酵：将步骤④得到的揉切叶堆放发酵2～4h，每隔2小时翻动一次；(6)干燥：将茶坯先高温翻炒，再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，足火干燥后立即摊凉，得富硒红茶；(7)磨粉；本发明旨在提供一种配方科学、膳食纤维含量较高且口感独特的用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法；用于红茶粉的制备。

技术领域

本发明涉及一种茶粉的制作方法，更具体地说，尤其涉及一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法。

背景技术

奶茶，顾名思义，一种将牛奶与茶混合而成的饮品，唐宋时期起始发源并盛行于中国蒙古，之后被中原少数民族接受。通过各民族、各国家间一系列的文化冲撞，由丝绸之路和新航路先后传播往南亚和欧洲，并逐渐形成了，以英式奶茶和印度奶茶等为代表的红茶奶茶。近现代时期，港台地区出现了“丝袜奶茶”、“珍珠奶茶”为代表的特色奶茶产品，十几年的积淀，让奶茶如同蛋糕面包一样，完全融入国人的生活，成为一种理所当让的饮食需求，随处可见手捧奶茶的男女老少。

奶茶基本以流程简单快速和成本低廉、外来新品为优势，迅速发展。无论是从其美味的口感、合理的价格、饮品的文化概念还是产品放心度都被广大消费者认可。结合特有的加工红茶技术，生产出来的红茶有蜜香味，开发出一款具有茶香，口感独特的的富硒红茶奶茶，它代表的都是一种文化和健康的理念，一种人们对于健康和美味的追求。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种配方科学、膳食纤维含量较高且口感独特的用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法，该方法包括下述步骤：

(1)摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体鲜茶叶的一芽四、五叶作为原料；

(2)晒青：将采摘的鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；

(3)萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，萎凋至叶片含水量为68～70％，得萎凋叶；

(4)揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中进行揉捻，揉捻后平切，得揉切叶；

(5)发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，得茶坯；

(6)干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，足火干燥后立即摊凉，得富硒红茶；

(7)磨粉：将富硒红茶研磨成粒径200～300目，得红茶粉。

上述的一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法中，步骤(1)②中，所述晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

上述的一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法中，步骤(1)③所述萎凋具体为：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2～3kg，摊叶厚度18～20cm，萎凋温度25～30℃，隔1.5～2小时翻拌一次，萎凋时间为9～11h，萎凋至叶片含水量为68～70％。

上述的一种用于红茶奶茶的富硒红茶粉的制备方法中，步骤(1)④所述揉切具体为：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻18～20分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切20～25分钟，得揉切叶。