[发明专利]一种南瓜油条及其制作方法

权利要求书

1.一种南瓜油条，其特征在于：该南瓜油条的原料组成及重量份数为：中筋面粉500-700份、玉米粉300-500份、南瓜60-80份、酵母12-24份、小苏打8-16份、食盐12-20份、山茶油400-600份、鸡蛋120-200份。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜油条，其特征在于：所述南瓜油条的原料组成及重量份数为：中筋面粉550-650份、玉米粉350-450份、南瓜65-75份、酵母15-21份、小苏打10-14份、食盐14-18份、山茶油350-550份、鸡蛋140-180份。

3.根据权利要求1所述的一种南瓜油条，其特征在于：所述南瓜油条的原料组成及重量份数为：中筋面粉500份、玉米粉400份、南瓜70份、酵母18份、小苏打12份、食盐16份、山茶油500份、鸡蛋160份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种南瓜油条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）按重量份称取各原料；

（2）将南瓜去皮，洗净，切成长度小于2cm的碎块后放入锅中隔水蒸40-50min，然后取出倒入搅拌机中机械搅碎成南瓜泥备用；

（3）将中筋面粉、玉米粉、小苏打、酵母、食盐和步骤（2）得到的南瓜泥混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团不散且不粘手的面团；

（4）将步骤（3）得到的面团用保鲜膜封好，放到醒发箱中进行第一次醒发，第一次醒发结束后反复揉搓面团，再用保鲜膜封好放到醒发箱中进行第二次醒发；

（5）将步骤（4）醒发好的面团擀成厚度小于1cm的面胚，然后用刀切成长为12-15cm，宽为5-6cm的胚条；

（6）将鸡蛋打散后搅拌均匀，然后在胚条的一面用刷子刷一层山茶油后将胚条沿宽度方向对折，将两边捏紧封口形成袋状，再在袋的开口一端把的鸡蛋灌进去后捏紧封口，然后将两个灌有鸡蛋且封好口的胚条叠在一起，用竹筷沿长度方向在中间压条，最后用匀力拉长至15-20cm放入盛有山茶油的油锅中边翻动边炸1-2min，即得所需的南瓜油条。

5.根据权利要求4所述的一种南瓜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中醒发箱的温度为30-40℃，相对湿度为60-70%。

6.根据权利要求4所述的一种南瓜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中第一次醒发的时间为40-60min，第二次醒发的时间为4-5h。

7.根据权利要求4所述的一种南瓜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中的山茶油油锅的温度为180-220℃。