[发明专利]一种牡丹花保健饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201711262039.0 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN107744000A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李云捷;于博;汤尚文;阎华;余海忠;吴进菊;赵慧君;郭壮;王银珂 | 申请（专利权）人： | 湖北文理学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 441000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹花 保健 饼干 及其 制作方法 | ||
1.一种牡丹花保健饼干，其特征在于，其是由以下原料制成，按重量份数计，所述原料包括：
2.根据权利要求1所述的牡丹花保健饼干，其特征在于，所述低筋小麦粉的湿面筋含量为20％～30％。
3.根据权利要求1所述的牡丹花保健饼干，其特征在于，所述原料还包括5～10份菊粉。
4.根据权利要求1所述的牡丹花保健饼干，其特征在于，所述原料还包括5～15份白芸豆粉。
5.根据权利要求1所述的牡丹花保健饼干，其特征在于，所述原料还包括2～8份魔芋粉。
6.根据权利要求1所述的牡丹花保健饼干，其特征在于，所述原料还包括0.02～0.1份复合酶制剂，所述复合酶制剂包括200-300U/份的葡萄糖氧化酶、300-500U/份的脂肪氧合酶、200-300U/份的木聚糖酶、100-250U/份的谷氨酰胺转氨酶中的一种或几种。
7.一种如权利要求1所述的牡丹花保健饼干的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：
将烘干的牡丹花瓣去除叶柄、花心后切丝，得到牡丹花丝；
将所述牡丹花丝和其他原料混合，并利用搅拌机进行搅拌制成面团；
将面团静置发酵、辊轧、成型、烘烤和冷却。
8.根据权利要求7所述的牡丹花保健饼干的制作方法，其特征在于，平行牡丹花瓣径向切丝，牡丹花丝的宽度为0.1～0.2cm。
9.根据权利要求7所述的牡丹花保健饼干的制作方法，其特征在于，所述牡丹花采用丹凤牡丹花花瓣，是用生产丹凤牡丹花瓣茶过程中产生的次品花瓣。
10.根据权利要求7所述的牡丹花保健饼干的制作方法，其特征在于，静置发酵的方法是：将面团在25～30℃下静置20～30分钟。
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