[发明专利]一种即食调味银鱼的制备方法及其制成的即食调味银鱼

权利要求书

1.一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，包括：

(1)获取软质的银鱼，清洗后沥干水分；

(2)腌制：用调味料A腌制银鱼；

(3)干燥：腌制后的银鱼风干至含水率为55-60％；

(4)低温油炸：风干后的银鱼在108-112℃油炸30-60s捞出，离心去油；

(5)调味：采用调味料B对油炸后银鱼进行调味；

(6)将调味后的银鱼进行包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，软质银鱼的获取方式为：选用冻银鱼通过流水解冻后除去杂质制成；或选用干银鱼通过用水泡软后除去杂质制成。

3.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述腌制过程中，调味料A与银鱼的重量比例为100：5，腌制温度为4-8℃，腌制时间为30-40min。

4.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述调味料A的组成为：

食盐10-12份，白砂糖7-9份，味精3-4份，胡椒粉0.5-0.7份，紫苏汁4-5份。

5.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述干燥步骤中，银鱼置冷风干燥机中，在10-14℃条件下风干。

6.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述调味过程中，调味料B与银鱼的重量比例为100：5，调味料B与银鱼混合均匀后于4-8℃条件下静置调味30-60min。

7.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述调味料B的组成为：

花椒粉5-7份，辣椒粉8-10份，姜汁0.3-0.5份，白酒0.4-0.6份，食醋0.3-0.5份，蜂蜜1.2-1.4份，酱油1-1.6份，姜汁2-3份，鸡精2-3份。

8.根据权利要求1所述的一种即食调味银鱼的制备方法，其特征在于，所述调味后的银鱼装入铝箔袋，真空包装后常规高温灭菌，反压冷却后制成成品。

9.如权利要求1-8任一项所述的一种即食调味银鱼的制备方法制成的即食调味银鱼。