[发明专利]一种苗族凉茶特饮的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种饮料的制备方法。

背景技术

凉茶是中草药植物性饮料的通称，通常是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水作饮。近年来，在中医药现代化的背景下，凉茶凭借其清热解毒、生津止渴等保健功效及独特深厚的文化内涵正以前所未有的速度迅猛发展，在饮料市场上也颇受关注。

2006年凉茶行业市场规模迖到45亿元以上，2007年凉茶行业的市场规模达到100亿元以上，2010年中国凉茶的销售量突破2500万吨，超过可口可乐在中国大陆的产销量，这些数据均说明凉茶已成为饮料市场细分类别中的一个重要组成部分。到目前为止，国内外对单一中草药的抗氧化能力、清除自由基活性的研究比较多，而对由多种中草药复合配伍成的凉茶的抗氧化能力、清除自由基活性，及凉茶与其组成成分之间的关系的研究却比较少。

凉茶可分为传统工艺凉茶和现代工艺凉茶，具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，能消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患功效。随着近年来社会的高速发展，人们生活水平提高的同时也面临着各种：环境污染、生活压力剧增、各种疾病突发等等的考验，从而使得人们越来越注重养生和保健。贵州特色凉茶自古以来就以“清热解毒、下火祛湿”的功效深受苗岭人民的喜爱，是贵州苗族先民通过长期积累而积淀出来的宝贵非物质文化遗产。作为药食同源的贵州苗族特色凉茶成为当地居民包治百病的“万能茶”，是民间传统的养生保健饮料。

但在高速发展的今天，随着苗族青壮年大量外出务工，苗族特色凉茶的传统文化在渐渐的流失。苗族特色凉茶作为中国药茶文化的组成部分，保护和发扬苗族特色凉茶文化已经到了刻不容缓的地步，而将传统的苗族特色凉茶采用现代凉茶的工艺生产，将其工业化、标准化，无疑是一种对苗族特色凉茶文化的保护和开发的有效途径。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种苗族凉茶特饮的制备方法，其制备得的凉茶具有苗族特色，且清热解毒、消暑润肺、润肠通便，同时原料易得、成本低廉。

本发明所采取的技术方案是：一种苗族凉茶特饮的制备方法，其包括如下工艺步骤：

1)称取按原料重量份计的草珊瑚4～6份、金银花4～6份和箭杆风3～5份混合清水浸泡，经滤干后与蒸馏水一同置于恒温水浴锅浸提，料液比为1:100，浸提温度为100℃，浸提时间为25～40min，得A液；

2)称取按原料重量份计的仙草3～5份和甘草4～6份混合清水浸泡，经滤干后与蒸馏水一同置于恒温水浴锅浸提，料液比为1:100，浸提温度为100℃，浸提时间为25～40min，浸提结束后加入黄原胶0.1～0.2份和白砂糖5～7份，得B液；

3)将步骤1)所得A液与步骤2)所得B液混合，并加入0.1～0.2份羧甲基纤维素钠搅拌均匀，经精滤、脱气、杀菌、冷却，得成品。

作为上述方案的进一步改进，步骤1)所述浸泡的浸泡时间为15～25min。

作为上述方案的进一步改进，步骤3)所述精滤为通过滤纸进行真空抽滤，连续过滤2～3次。

作为上述方案的进一步改进，步骤3)所述脱气控制脱气温度为100℃，脱气时间为5min。

本发明的有益效果是：本发明通过调整原料组分及其配比，同时优化工艺步骤及参数，使得制备得的凉茶特饮保留有苗族特色，其具有清热解毒、消暑润肺、润肠通便等保健功效的同时成品具有良好的稳定性，不分层不沉淀。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。

实施例1

一种苗族凉茶特饮的制备方法，其包括如下工艺步骤：

1)称取按原料重量份计的草珊瑚4份、金银花4份和箭杆风3份混合清水浸泡，浸泡时间为15min，经滤干后与蒸馏水一同置于恒温水浴锅浸提，料液比为1:100，浸提温度为100℃，浸提时间为40min，得A液；